Salade de betteraves aux noisettes et vinaigre balsamique

bijour2On continue donc dans la « betterave week » puisque, comme je vous l’ai dis, je me suis retrouvée avec 1 kilo de betteraves roses (plus 3 autres betteraves rouges dans mon panier également).  Figurez vous que la betterave contient ce que l’on appelle de la bétaïne, et la bétaïne a pour propriété d’aider à digérer et de lutter contre l’accumulation de graisses dans le foie. Vivi! En plus de cela elles contiennent pleins de fibres – et ça, vous savez à quoi cela sert, n’est ce pas? Et ce n’est pas pour me donner une « excuse » à cette betteravite aigüe que je vous raconte tout cela, non non!

Mais si jamais vous désirez apporter un petit peu de bétaïne dans votre alimentation, voici une recette utra simple a réaliser et yummy à souhaits!

Ingrédients:

  • 4 petites betteraves ou 2 moyennes
  • Une poignée de noisettes
  • 1 càs de crème de balsamique
  • 1 càs d’huile d’olive
  • un petit peu de chèvre frais
  • sel & poivre

Préparation:

Rien de plus simple! Nettoyez bien vos betteraves – vous pouvez laisser la peau si elles sont bien bien propres. Faites les ensuite cuire à l’autocuiseur pendant bien 45 minutes à 1h selon la taille de vos betteraves.

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Pendant que vos betteraves cuisent « toastez » vos noisettes. Pour cela, passez les au four – 180° – pendant une 10aine de minutes. Placez les ensuite dans un torchon et frottez les entre elles pour enlever la peau – si il en reste un peu, c’est pas bien grâve. Ensuite, hachez les grossièrement.

Une fois les betteraves cuites, laissez les tiédir un peu, puis coupez les en tranches.

Placez vos betteraves dans une assiette, versez pas dessus l’huile d’olive, la crème de balsa, un peu de sel et de poivre. Puis ajoutez les noisettes toastées et ça et là des petits morceaux de chèvre frais.

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Terminez pas une pincée de persil frais si vous en avez… et voilààààààààààààà!

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Ne croyez pas que j’en ai terminé avec la betterave…Non non non! Il me reste encore une recette à partager avec vous, et après promis juré, je ne mettrai plus de betteraves dans mon panier!

Et vous, les betteraves, plutôt crues ou cuites?

Sinon, il vous reste aussi 24h pour participer au concours (je radote) (pardon) (mais y’a que 2 participations) (alors je suis dépitée) (je vous aime quand même) (bisous)

 

6 Comments
  • Esthelle
    mars 11, 2015

    Voilà une recette pour réhabiliter la betterave ici : je vais changer le fromage parce que le chèvre est un problème, mais je crois qu’avec un peu de roquefort, cela ira aussi très bien!
    bonne journée.

    • potironetcoriandre
      mars 18, 2015

      Tu peux mettre de la feta à la place du fromage de chèvre, ça passe très bien aussi!

  • LadyMilonguera
    mars 11, 2015

    C’est une jolie idée cette salade…

  • Ophélie Marten-Jeanroy
    mars 14, 2015

    Je ne suis pas fan des betteraves ordinairement, mais coupées et cuisinées comme ça, je tenterais bien !

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