Brocolis à l’aigre douce et riz de chou fleur [vegan]

Je pensais que relever le défi « veganuary » allait être facile, surtout étant donné que nous mangeons pratiquement tout le temps du fait maison. Cuisiner n’est pas un problème en fait, ce sont juste les petits « à côté »… genre le petit biscuit avec le café, le carré de chocolat avec le thé, les petits crackers en apéro…et même le pain parfois. Tout presque tout contient du lait en fait, c’est dingue, et tous ces additifs, c’est fou! Cela fait réfléchir de plus en plus à faire tout et absolument tout maison au final. 

Dans cette recette, pas de surprise, tout est végétal! Au grand bonheur de Monsieur, vous le savez…Mais cette recette d’inspiration asiatique lui a tout de même beaucoup plu. Même le riz de chou fleur, c’est dire! Ici on trouve du riz de chou fleur tout prêt, soit au rayon légumes soit en sachets (avec le riz normal), mais sérieusement, pourquoi acheter quelque chose de tout prêt 2 fois plus cher alors que le faire soi même est si simple?

Dans ce plat vous trouverez non seulement du brocoli mais aussi des carottes, des lentilles, des jolis cubes d’ananas et des lamelles de poivron. Comme ce n’est pas la saison de ces dernier, j’ai utilisé des poivrons surgelés – le seul souci étant que je n’ai pas de congélateur l’hiver, du coup quand j’achète du surgelé, on en mange pendant toute une semaine, haha! Mais ça va, le poivrons ici, on aime ça! 

Brocolis à l’aigre douce et riz de chou fleur [vegan]

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total de recette: 30 minutes

Quantité ou nb de personnes: 2-3

Brocolis à l’aigre douce et riz de chou fleur [vegan]

Ingrédients

  • 150 gr de lamelles de poivron surgelées
  • 1 carotte
  • 1 tête de brocoli
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 boite d'ananas en morceaux
  • 1/2 boite de lentilles
  • 15 gr de coriandre hâchée
  • 1 càc de maizena
  • 1 càc de vinaigre de riz
  • 1 càs de sauje soja douce (Kecap Manis)
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 25 gr de noix de cajou
  • du jus de citron vert
    Pour le riz de chou fleur:
  • 1/2 chou fleur
  • 1 càs de poudre de curry
  • 1 càs d'huile d'olive
  • sel & poivre

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Râpez le chou fleur finement et placez sur une plaque allant au four. Versez par dessus le curry, l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Mélangez le tout et faites cuire pendant 10 minutes.
  2. Coupez le brocoli en fins fleuret, pelez et coupez la carotte en fines lamelles à l'aide d'un économe.
  3. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre, la maizena et 3 càs de jus d'ananas.
  4. Faites chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les poivrons, les brocolis ainsi que la carotte. Faites sauter le tout pendant 5 minutes.
  5. Râpez le gingembre et la gousse d'ail, et ajoutez à la poêle avec les lentilles.
  6. Mélangez le tout et rajoutez ensuite l'ananas, la sauce à base de soja et les noix de cajou. Mélangez le tout et laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
  7. Ajoutez ensuite la moitié de la coriandre hachée et du jus de citron selon vos préférences. Ajustez l'assaisonnement jusqu'à obtenir la combinaison aigre-douce que vous préférez.
  8. Une fois les légumes tendres, servez avec le riz de chou fleur et parsemez avec le reste de coriandre.
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