Falafels à la betterave en version wraps

Lorsque je trouve des betteraves dans mon panier surprise, il faut que j’use d’ingéniosité pour les cuisiner et les faire avaler à mon cher et tendre. Contrairement à papa Potiron qui lui a des nausées rien qu’à l’évocation de ce légume, Monsieur le mange mais non sans faire un poil la grimace. Après avoir tenté la version burger, j’ai décidé d’en faire façon street food une fois de plus, mais en version orientale cette fois ci.

Vous remarquerez que j’ai également eu l’audace d’ajouter des carottes, voui voui, je repousse les limites! Mais contre toute attente ces wraps ont été dévorés et grandement appréciés. Ce fût donc un pari totalement gagné, ce qui me laisse penser que cette petite recette plaira à toute la famille, même aux jolies têtes blondes (brunes ou rousses) qui rechignent à manger des légumes.

Et puis regardez toutes ces jolies couleurs, une parfaite petite recette d’été! J’ai choisi de servir mes falafels dans des wraps mais vous pouvez tout aussi bien les servir en salade ou avec de la graine de couscous, ou bien encore des légumes grillés et du houmous (haaaaaaaaa, le houmous!). Et chez vous, les betteraves c’est plutôt miam ou beurk?

Wraps aux falafels a la betterave et aux haricots rouges

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total de recette: 1 heure

Quantité ou nb de personnes: 4

Wraps aux falafels a la betterave et aux haricots rouges

Ingrédients

  • 200 gr de betteraves
  • 1 oignon rouge
  • 1 boite de haricots rouges
  • 20 gr de farine (ici sarrasin)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs de tahini
  • 1 càc de harrissa
  • 1 càc de cumin moulu
  • 1/2 càc de coriandre moulue
  • 1 càc de menthe séchée
  • des jeunes pousses de salade
  • 4 wraps
  • sel
    Pour la salade de carottes:
  • 2 carottes
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 càs de jus de citron
  • une poignée de coriandre
  • sel & poivre
    Pour la sauce:
  • 2 càs de tahini
  • 2 càc de jus de citron
  • 3 càs d'eau
  • sel & poivre

Préparation

  1. Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 8 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
  2. Écrasez la gousse d'ail et ajoutez à l'oignon. Laissez cuire 2 minutes supplémentaires, puis laissez refroidir.
  3. Râpez les betteraves et placez les dans une passoire, écrasez avec vos main afin d'enlever un peu le jus.
  4. Dans un saladier, placez les haricots rouges égouttés puis écrasez les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail ,la betterave, la harissa, les épices (coriandre, menthe et cumin), la farine et le tahini. Mélangez bien le tout, puis formez des boules, aplatissez légèrement et placez les sur une plat, recouvrez de film plastique et mettez au frigo pendant 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, râpez les carottes et émincez la coriandre. Mélangez avec l'huile d'olive et le jus de citron, assaisonnez et réservez.
  6. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
  7. Faites cuire les falafels à la poêle pendant 3 minutes de chaque côté. Réchauffez les wraps.
  8. Servez avec les jeunes pousses de salade et régalez vous!
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2 Comments
  • Marion
    août 18, 2018

    Oh, j’adore ! Ta recette est magnifique et inspirante !

    • Mme_Potiron
      septembre 9, 2018

      Hihi! Merci! J’aurai dû l’intituler « comment faire manger des betteraves à son cher et tendre! »

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