Gâteau au citron et à la courgette

bonjourAvec l’aubergine, la courgette est pour moi définitivement un légume d’été. Beaucoup trouvent qu’elle n’a pas vraiment de “goût”, ce qui est vrai si l’on se contente de la manger bouillie ou cuite à la vapeur. Mais avec un peu de préparation et d’imagination, la courgette s’avère être un ingrédient qui accommode beaucoup de plat, et même les desserts! J’ai déjà partagé ici de nombreuses recettes à base de courgettes, dont une recette de pizza qui vous a semble-t-il beaucoup plus. Mais si vous voulez retrouver toutes les recettes à base de courgette proposées sur le blog, il vous suffit de taper “courgette” dans la barre de recherche en haut à droite (là où il y a la petite loupe).

gateau courgette

Je vous avais déjà proposé une recette de gâteau à base de courgettes il y a fort fort longtemps, avec une base de pommes, super facile et super moelleux. Quand je revois les photos d’ailleurs, pfffiiiouuuu, c’était pas ça! Sombre et pas très appétissant tout ça! C’était le tout début du blog. Et même si les photos sont un poil plus jolies aujourd’hui, la recette est dans la même veine qu’il y a presque 2 ans maintenant: facile à réaliser et  super gourmande!

gateau courgette (2)Je ne vais pas vous mentir, même si c’est un gâteau avec une base de légume, il est loin d’être léger! Mais c’est de la pure gourmandise en tranche! Le citron donne un petit plus acidulé et le “peps” qui donne un goût de “pas comme les autres” à ce gâteau c’est l’ajout de thym frais. Facile à faire pousser sur son balcon ou dans son jardin, le thym frais est bien meilleur frais que séché. Et ce n’est pas Mademoiselle Lapinette qui vous dira le contraire: le thym, elle le dévore tout entier!

gateau courgette (3)

Gateau à la courgette
Nbr de personnes 8
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Préparation
30 min
Cuisson
1 hr
Préparation
30 min
Cuisson
1 hr
Ingrédients
  1. 250 g de courgette
  2. 175 g de beurre
  3. 175 g de sucre de canne
  4. 3 oeufs
  5. 100 gr de ricotta
  6. 125 gr de farine de riz (ou de blé)
  7. 85 gr de farine de mais
  8. le zeste et le jus d'un citron
  9. 3 càs de levure
  10. 1 càs d'extrait de vanille
  11. 2 càs de thym frais
Préparation
  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Rapez les courgette et placez les dans un plat recouvert de papier absorbant, par dessus remettez du papier absorbant et laissez la courgette égoutter.
  3. A l'aide d'un batteur, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange joliment crémeux.
  4. Ajoutez les oeufs un a un, puis la vanille et la ricotta. Continuez à mélangez pendant quelques minutes.
  5. Dans un saladier à part mélangez les farines et la levure.
  6. Ajoutez la farine au mélange humide à l'aide d'une spatule, puis versez le jus de citron, ajoutez le zeste et le thym.
  7. Mélangez le tout avant de verser dans un plat à cake préalablement graissé.
  8. Faites cuire pendant 45 minutes à 1h, jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé et doré.
  9. Sortez le du four et laissez le refroidir avant de le déguster accompagné d'une tasse de thé.
Potiron & Coriandre http://potironetcoriandre.com/
4 Comments
  • Contes et Délices
    août 25, 2016

    J’avoue n’avoir jamais mangé de gâteau avec de la courgette et l’idée de l’associer au citron me plait beaucoup 🙂

    • Mme_Potiron
      août 27, 2016

      Le gâteau au citron, c’est toujours bon…avec ou sans courgette 🙂

  • Barbara Verhaege
    août 28, 2016

    j’ai déjà fait des gâteaux au chocolat et à la courge spaghetti, ton cake m’intrigue pas mal !!!! je mets la recette de coté, bisous

    • Mme_Potiron
      octobre 4, 2016

      La courgette c’est super dans les gateaux, ça les rend super moelleux, il FAUT tester!!

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