Pâtes citronnées au chou romanesco

bonjour

Dans mon petit panier hebdomadaire surprise de fruits et légumes,  outre des carottes absolument divines et ultra sucrées, se trouvait un beau chou romanesco. Le chou romanesco, ça me rappelle les poêlées surgelées que Maman Potiron achetait quand j’étais jeune. Je pense que nous avons toutes et tous mangé de ce genre de poêlée, c’était facile, rapide et pratique pour faire manger des légumes aux enfants. Et justement, dans ces poêlées, moi ce que je préférais c’était le chou romanesco. Vous vous doutez donc que lorsque j’ai découvert ce chou mignon dans mon panier, je salivais déjà à l’idée de le cuisiner. Sauf que faire avaler du chou romanesco juste “comme ça” à Monsieur Potiron, c’était un peu un pari perdu d’avance… Il a fallu donc que j’use d’ingéniosité pour l’intégré dans une recette “mine-de-rien-tu-manges-du-chou-mon-chéri”. Et ma foi, je crois que je ne m’en suis pas mal sorti, l’assiette a été avalée sans aucune grimace ni signe de rejet. Pour moi, c’est signe d’une recette validée que je peux partager!

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Ingrédients:

  • 100 gr de pâtes
  • 1 petite tête de chou romanesco
  • 3 gousses d’ail
  • 1 càs d’huile d’olive
  • une noisette de beurre
  • le jus et le zeste d’1/2 citron
  • sel & poivre
  • un peu de fromage râpé (optionnel)

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°.

Dans un plat allant au four préalablement recouvert de papier sulfurisé, placez les têtes de chou romanesco et l’ail en chemise. Versez par dessus l’huile d’olive, le jus de citron, un peu de sel et de poivre, mélangez bien et faites doucement rôtir pendant 20 à 30 minutes environ en remuant de temps en temps.

Pendant que le chou cuit, faites cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage, égouttez et réservez.

Une fois que votre chou et cuit, faites fondre le beurre dans la poêle et ajoutez les pâtes. Faites les légèrement roussir, pour qu’elles aient un côté croustillant. Sortez la poêle du feu et ajouter ensuite le chou romanesco,  mélangez bien. Déshabillez l’ail, et mélangez la pulpe aux pâtes, rajoutez le zeste de citron, un peu de fromage râpé, mélangez le tout, ajustez l’assaisonnement et servez!

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L’étape de cuire les pâtes à la poêle est facultative, mais moi j’aime bien quand les pâtes ont un petit côté croustillant! Le zeste de citron est absolument indispensable par contre, tant il donne du peps et réveille le plat, somme toute assez simple il faut l’avouer. L’avantage de cette recette, c’est que vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance (le chou et les pâtes) et ensuite tout faire réchauffer à la poêle pendant une dizaine de minutes.

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Et si jamais il vous reste du chou romanesco rôti, mixez le avec un peu d’eau pour en faire un velouté ultra simple et plein de goût. En attendant, cette recette fera aimer le chou romanesco à toute la tablée!

Et vous, le chou romanesco, vous aimez?

Fiche recette téléchargeable: Pâtes citronnées au chou romanesco

3 Comments
  • barbara verhaege (@babakitchen)
    février 6, 2016

    j’aurais adoré !! j’aime bcp ce chou moi aussi, pas évident de s’en procurer, mais ta recette est super !! bisous, bon weekend

  • Letizia
    février 9, 2016

    Oh j’adore le chou romanesco! Il y en a trop peu souvent dans le magasin où j’achète mes légumes mais j’ai découvert le marché l’autre jour en ville et là c’est le paradis des romanescos, topinambours et autres super légumes de saison régionaux. Il faut vraiment que j’aille plus souvent.

    • Mme_Potiron
      février 25, 2016

      Et puis c’est souvent dans ce genre de petit marché que l’on découvre des légumes que l’on ne connait pas du tout! C’est un peu l’aventure…culinaire 🙂

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