Ribollita au pesto

Après une petite semaine sans poster de recette me voici de retour avec une recette bien hivernale… mais de toute évidence, le printemps n’est pas encore décidé à montrer le bout de son nez. D’ailleurs le week-end dernier il a (encore) neigé… Nous étions à Amsterdam (en train de nous cailler) mais nos petsitters nous ont dit que c’était une véritable tempête de neige. D’ailleurs lorsque nous sommes arrivés dimanche soir le sol était encore tout blanc. Les soupes ont donc encore de belles journées devant elles…

La ribollita est une soupe italienne, originaire de Toscane plus précisément. C’est une soupe de légumes et de “restes”, ce qui en fait un repas complet et bien consistant. Ici je n’ai pas vraiment cuisiné de restes mais j’ai utilisé de bons haricots blancs et du chou, et j’ai ajouté des morceaux de pain complet qui durcissait dans un coin. 

La cuisson et la préparation demandent un peu de temps, mais une fois que les légumes sont coupés tout mijote gentiment sans besoin de surveillance. C’est une soupe qui peut être congelée, évitez toutefois de congeler le pain, il suffira de le rajouter une fois la soupe décongelée. Elle est aussi très bonne le lendemain, réchauffée et gratinée au four. Bref, vive la soupe…mais vivement les légumes d’été! 

Ribollita au pesto

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Temps total de recette: 50 minutes

Quantité ou nb de personnes: 2

Ribollita au pesto

Ingrédients

  • 1 oignon rouge
  • 2 petites carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 pomme de terre
  • 100 gr de chou vert frisé
  • 1 boite de haricots blancs
  • 1 boite de tomates concassées
  • 2 gousses d'ail
  • 15 gr de thym frais
  • 1 càc de graines de fenouil
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petit pain complet
  • 2 càs de pesto
  • du fromage râpé
  • de l'huile d'olive
  • sel & poivre

Préparation

  1. Pelez et émincez l'oignon, coupez les carottes en rondelles et émincez la branche de céleri.
  2. Placez les légume dans une casserole, versez 1 à 2 càs d'huile d'olive par dessus et faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Pendant ce temps pelez la pomme de terre et coupez la en rondelle, écrasez les gousses d'ail et retirez les feuilles de thym des branches.
  4. Ajoutez les rondelles de pomme de terre, l'ail, les graines de fenouil, le thym et la feuille de laurier dans la cassreole.
  5. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant jusqu'à ce que les aromates soient bien odorants.
  6. Ajoutez ensuite les tomates concassées ainsi que les haricots blancs.
  7. Versez de un peu d'eau par dessus le tout pour que les légumes soient couverts de liquides.
  8. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  9. Pendant ce temps émincez les feuilles de chou.
  10. Préchauffez votre four à 200°C.
  11. Une fois les légumes tendres, ajoutez les feuilles de chou émincées, ajustez l'assaisonnement et retirez du feu. Versez dans un plat à gratin.
  12. Coupez grossièrement le pain puis ajoutez par dessus les légumes.
  13. Parsemez de fromage râpé et enfournez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  14. Servez avec un peu de pesto vert sur le dessus et une jolie salade verte pour accompagner.
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8 Comments
  • Marion
    mars 22, 2018

    Une belle soupe bien gourmande, réconfortante et nourrissante ! Y en a marre de l’hiver….

    • Mme_Potiron
      mars 25, 2018

      Whouhou!!! Aujourd’hui il a fait soleil…et j’ai même pu étendre le linge dehors! Pourvu que ça dure 🙂

  • SANDRA
    mars 26, 2018

    HUMM CA A L AIR BON

    • Mme_Potiron
      avril 2, 2018

      Un vrai régal 🙂

  • sotis
    mars 27, 2018

    une petite soupe qui change et qui réchauffe, ça fait du bien et oui cette année l’hiver fait des heures sup, grrrrrr!!!! bisous

    • Mme_Potiron
      avril 2, 2018

      Arg…3° aujourd’hui et de la neige aussi…ha ben vi…tant qu’à faire hein! Mais je me dis que peut être éventuellement l’hiver qui traîne va nous apporter un bel été (non parce que l’an passé, il faisait rarement plus de 16° – pour juillet/aout c’est rude!)

  • Sarra
    mars 28, 2018

    Miam, miam, miam! Ca a l’air trop bon! je ne connaissais pas du tout!

    • Mme_Potiron
      avril 2, 2018

      Ha ben vu le temps qu’il fait dans le nord UK, je googleise souvent “recette bien consistante qui réchauffe parce que purée ça caille” (ou un truc dans le genre)

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