Riz sauté aux shiitakés

Lorsque nous étions en Birmanie, le « egg fried rice » était un peu devenu le plat que je mangeais au quotidien. Je m’étais fait avoir deux fois en essayant des « spécialités » locales, très bonnes au demeurant, mais surtout très épicées ce qui m’avait valu une crise de colite des plus virulentes. L’egg fried rice, c’était donc le plat que je ne savais pas (ou peu) épicé et qui ne rendait pas mon petit bidon fragile complètement détraqué. Cette version ci est tellement pleine de saveurs que vous aussi ne pourrez pas y résister.

Ici l’on trouve facilement des shiitakés, mais si vous n’arrivez pas à mettre la main sur ces petits champignons, remplacez les par des champignons de Paris. J’ai sacrifié la dernière récolte de haricots verts de l’année pour rajouter du croquant au plat, mais désormais il va sans doute falloir les remplacer par des haricots surgelés. Si vous remplacer par des derniers, laissez les décongeler et utilisez comme des frais, il faudra sans doute les faire cuire moins longtemps par contre.

C’est une recette qui peut être réalisée à l’avance, parfaite pour les batch-cooking addict. Facile à préparer et encore meilleure réchauffé, ce plat peut être servi avec un accompagnement de légumes vapeurs ou une salade. Mais sincèrement, il se suffit totalement à lui même. Je ne vous en dis pas plus, voilà la recette! 

 

Riz sauté aux shiitakés

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total de recette: 30 minutes

Quantité ou nb de personnes: 2-3

Riz sauté aux shiitakés

Ingrédients

  • 150 gr de riz basmati
  • 150 gr de shiitakés
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 200 gr de haricots verts
  • 2 càs de miso
  • 1 càs de tamari
  • 2 oeufs
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 15 gr de coriandre hachée
  • 1 càc de siracha (selon vos préférences)
  • sel & poivre
  • huile végétale

Préparation

  1. Rincez le riz puis transvasez le dans une casserole. Recouvrez le tout d'eau, ajoutez une pincée de sel et laissez cuire 10 minutes (ou selon le temps recommandé sur l'emballage). Une fois le riz cuit, égouttez et réservez.
  2. Emincez l'oignon, écrasez la gousse d'ail et râpez le gingembre (environ 1 càs).
  3. Coupez finement les haricots verts et émincez les champignons.
  4. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajoutez l'oignon et laissez cuire en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si cela accroche. Une fois les oignons tendres, transvasez les dans un bol et réservez.
  5. Retournez la poêle sur le feu et ajoutez un peu d'huile supplémentaire. Ajoutez les haricots et les champignons, faites sauter le tout 3-4 minutes jusqu'à ce que les champignons soient cuits.
  6. Ajoutez l'oignon préalablement cuit, le gingemblre, l'ail, le miso, le tamari et le siracha. Mélangez le tout.
  7. Ajoutez les oeufs à la poêle, et mélangez avec les légumes pour qu'ils cuisent.
  8. Ajoutez le riz, mélangez bien tous les ingrédients dans la poêle.
  9. Ajustez l'assaisonnement, servez avec la coriandre hachée.
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