On continue dans les recettes de Noël, avec toujours un grand classique végétarien: le « nut roast » littéralement, rôti aux noix. Il y a pas mal de temps de cela, je vous avais déjà proposé une recette de Noël un peu dans le même genre, c’était une sorte de « roulé » de Noël en forme de rôti pas très très élégant (moche même). Je ne sais pas si je me suis amélioré niveau présentation depuis le temps – j’espère – mais cette recette de rôti fait bien plus envie que ma dinde au tofu (qui est très bonne, soit dit en passant).
En plus des noix il y a des légumes racines qui dont que le rôti n’est pas trop lourd – parce que, rien que des noix….burps! Les choux de Bruxelles quant à eux sont rôtis au four; avec des petites patates, un peu d’huile d’olive et de sirop d’érable. Un vrai repas de Noël, 100% vegan – un régal!
- 1 oignon rouge
- 1 panais
- 2 carottes
- 175 gr de noix mélangées (amandes, cajou; noisettes, noix de Grenoble°
- 2 tranches de pain de mie complet
- 150 ml de bouillon de légumes
- 1 càs d'huile d'olive
- un peu de thym frais
- A l'aide d'un robot, réduisez les noix en petits morceaux - pas en poudre, mais pas en morceaux trop gros non plus.
- Emincez l'oignon et râpez les carottes et le panais.
- Coupez le pain complet en petits morceaux.
- Préchauffez votre four à 180°
- Faites chauffer l'huile d'olive dans un poêle puis faites cuire l'oignon. Une fois que celui ci est doré, ajoutez panais et carottes râpés.
- Faites cuire pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis ajoutez les noix et le pain.
- Ajoutez le thym, salez et poivrez.
- Petit à petit ajoutez le bouillon - il faut que le mélange devienne ferme mais pas qu'il soit trop sec ni trop humide.
- Huilez légèrement un plat allant au four et versez le mélange à l'intérieur.
- Pressez le mélange à l'aide d'une cuillère, puis enfournez pendant 40 minutes environ.
- Une fois votre rôti cuit, sortez le du four et laissez le reposer pendant 15 minutes avant de servir.
Pour les choux de Bruxelles, c’est du simple – une vieille recette que j’avais déjà posté ici mais sans la feta cette fois ci. J’ai réussi à trouver de la vraie grenade – pas des graines de grenade déjà en pots. Ha parce que oui, ici, ce sont les rois du « déjà prêt » – oignons pré-émincés, pommes pré-découpées, soupes pré-cubifiées…bref… tout pour passer le moins de temps en cuisine j’ai l’impression. Je dois avouer que des fois, c’est quand même bien pratique quand on n’a pas le temps… mais une fois de temps à autre, pas plus!
- 200 gr de choux de Bruxelles
- 200 gr de petites patates
- 100 gr de grenade
- 2 càs de sirop d’érable
- 2 càs d’huile d’olive
- Sel & Poivre
- Préchauffez votre four à 180°, puis coupez les choux en 2 et les patates en 8.
- Placez les légumes dans un plat allant au four et arrosez avec l’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
- Sortez ensuite le plat du four et arrosez de sirop d’érable, puis mélangez.
- Mettez ensuite les légumes dans un joli plat, déposez des grains de grenade et voilà!
Pour terminer le repas en beauté, je vous propose de nous retrouver vendredi avec la recette du « vrai » Christmas pudding – enfin, du vrai…de ma version à moi quoi!
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