Salade au quinoa, maïs, haricots rouges et tempeh

bonjourNon, non, non, la saison des salades et des pique-niques n’est pas encore terminée! Oui, oui, oui, on peut encore profiter de la chaleur et des déjeuners ensoleillés! Alors pourquoi s’en priver? La seule différence entre cette salade est une « vraie » salade d’été (c’est à dire celle dont la digestion ne vous fait pas transpirer) (quoi? vous n’avez jamais de sudation post-déjeunatoire vous?), c’est que celle-ci est assez énergétique, mais dans le bon sens du terme. C’est une salade que l’on pourrait d’ailleurs mettre dans la catégorie des « supers salades », car elle contient:

  • du quinoa dont la teneur en protéine est très élevée et qui est aussi riche en fer, cuivre et manganèse
  • des haricots rouges, qui contiennent du fer et dont les fibres aident au transit intestinal
  • du maïs qui contient pleins de vitamines et de minéraux
  • du tempeh, riche en protéines et pauvre en matières grasses

Ce que j’aime dans cette salade, c’est qu’elle est également pleine de couleurs et de différentes textures. C’est frais, c’est croquant, c’est joli et surtout, c’est « healthy »! Par contre, cela demande un chouilla de préparation car il faut faire mariner le tempeh pendant plusieurs heures et faire cuire le quinoa…mais rien de bien compliqué tout de même.

Salade Quinoa 2Ingrédients:

  • 200 gr de tempeh
  • 150 gr de quinoa
  • 250 gr de haricots rouges
  • 130 gr de mais en conserve
  • 1/2 concombre
  • 1 petit poivron rouge
  • 4 belles feuilles de romaine
  • 1 poignée de coriandre
  • 2 càs de tamari
  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • 1 càs de sirop d’agave
  • 1 gousse d’ail

Pour la sauce

  • 200 gr de tofu soyeux
  • 2 càs de jus de citron vert
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 3 càs d’eau
  • une pincée de sel
  • 2 càs de coriandre hachée

Préparation:

La veille, ou au moins 2h avant,  coupez le tempeh en cubes et faites le mariner dans le mélange de tamari, vinaigre, sirop d’agave et l’ail.

Préchauffez ensuite votre four à 200°, puis placez les cubes sur une feuille de papier sulfurisé dans un plat allant au four. Faites ensuite cuire vos cubes de temph pendant 15 minutes environ.

Une fois le tempeh cuit, laissez le refroidir.

Pendant que le tempeh cuit, faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage. Laissez ensuite refroidir quelques minutes.

Préparez ensuite la sauce pour la salade. Rien de plus simple: mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Coupez ensuite le concombre et le poivron en petits dés, la salade en lamelles et placez le tout dans un saladier.

Ajoutez le mais et les haricots rouges, puis mélangez le tout.

Une fois que le quinoa et le tempeh ont refroidis, ajoutez les aux autres ingrédients ainsi que la coriandre.

Mélangez bien le tout et servez avec la sauce tofu/coriandre.

Salade Quinoa

Cette salade est juste un régal! Et pour les végétariens/vegans, elle est aussi pleine de protéines avec le tempeh, le quinoa, les haricots et le tofu. C’est vraiment une super salade qui vous tiendra au corps toute l’après midi, une vraie réserve d’énergie!

Salade Quinoa3

Personnellement, j’adore le goût un peu acidulé du tempeh, mais je conçoit qu’il peut ne pas plaire à tout le monde! Pour les omnivores, vous pouvez remplacer le tempeh par des cubes de filet de poulet – même procédé de marinade et cuisson au four.

J’espère que vous serez tenté par cette recette, et si vous voulez la refaire, la fiche est ici: Salade quinoa mais haricots tempeh

Et vous, cuisinez vous le tempeh parfois?

 

4 Comments
  • ptitecuisinedepauline
    septembre 9, 2015

    Elle me plait bien cette salade!

    • Mme_Potiron
      septembre 10, 2015

      Merci Pauline 🙂

  • ORDIONI
    octobre 12, 2015

    Bonjour, quelle idée de mettre des recettes sur internent en interdisant la possibilité des les copier Gardez les pour vous dans votre cahier de cuisine !!! Bon peut toujours faire un print écran ou porter l’ordi sur la table de la cuisine NO COMMENT

    • Mme_Potiron
      octobre 12, 2015

      Bonjour! Si vous aviez lu l’article attentivement et jusqu’à la fin, vous auriez pu voir la phrase suivante « J’espère que vous serez tenté par cette recette, et si vous voulez la refaire, la fiche est ici: Salade quinoa mais haricots tempeh » – vous n’avez qu’à cliquer sur le lien pour télécharger la recette au format pdf. NO COMMENT 😉

Laissez moi un petit message!

error: Clic droit interdit!