Salade de boulghour aux courgettes râpées et halloumi grillé

Les céréales font partie de notre alimentation au quotidien. Si l’un de nos repas est composé à 100% de légumes, ce qui arrive lorsqu’il fait chaud et qu’on a juste envie d’une petite salade fraiche et croquante, je veille toujours à ce que l’autre soit à base de céréales ou de légumineuses, ou mieux un mélange des deux. On ne peut jamais se lasser des céréales, il y en a tellement: couscous, millet, quinoa, épeautre, kamut… et boulghour tout comme dans la salade du jour.

Rien de bien sorcier ni compliqué pour cette salade, le plus dur sera sans doute de mettre la main sur de l’halloumi. Haaaaaaaaa… l’halloumi, le graal fromagesque! Mais ne désespérez pas, vous pouvez en commander en ligne ici ou encore (mais quand je vois les prix comparé à ici…gosh, c’est pas donné!).

Une pincée de ras-el-hanout ajoute un peu de « peps » au boulghour, les courgettes bien croquantes et de succulentes tomates séchées pour compléter le tout. Je ne vais pas en re-faire une tartine sur mon amour pour les tomates séchées, il y a des aliments comme ça dont je ne me lasserai jamais je pense, c’est comme le houmous! Cette salade peut être déclinée avec d’autres céréales également, en fonction de ce que vous avez dans vos placards.

Salade de boulghour aux courgettes râpées et halloumi grillé

Quantité ou nb de personnes: 4

Salade de boulghour aux courgettes râpées et halloumi grillé

Ingrédients

  • 250 gr de boulghour
  • 225 gr d'halloumi
  • 3 courgettes
  • 100 gr de tomates séchées
  • 85 gr d'olives noires
  • 40 gr de pignons de pin
  • 2 càc de ras-el-hanout
  • 2 càs d'huile d'olive
  • le jus d'1/2 citron
  • quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation

  1. Faites cuire le boulghour comme indiqué sur l'emballage. Egouttez, passez sous l'eau froide et laissez tiédir.
  2. Râpez les courgettes, émincez les tomates séchées et coupez les olives en lamelles.
  3. Emincez les feuilles de menthe et placez les dans 1 bol, ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive, mélangez.
  4. Une fois le boulghour refroidi, ajoutez le ras el hanout et mélangez.
  5. Ajoutez ensuite les courgettes, tomates et olives, mélangez.
  6. Coupez l'halloumi en tranches et faites griller.
  7. Placez les tranches de fromage par dessus le boulghour, ajoutez et pignons de pain et terminez en versant la vinaigrette sur le tout et servez.
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2 Comments
  • sotis
    juillet 19, 2018

    j’adore ce genre de salade complète!!! bisous

  • Marion
    juillet 23, 2018

    Oh, oh, j’adore, j’adore, j’adore ! J’ai un stock de halloumi au frigo, ta recette tombe vraiment à pic !

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