Pour terminer cette semaine, une recette toute simple et pleine de couleurs. Les couleurs dans l’assiette, c’est super important je trouve: cela ouvre l’appétit et surtout cela donne la banane comme on dit! Lorsque je suis passée acheter mes yaourts chez Ma Terre, je suis tombée sur ces carottes de toutes les couleurs, et bien entendu je n’ai pas pu m’empêcher d’en mettre dans mon petit panier (avec un petit cake au chocolat sans gluten, un régal). Si j’ai bien voulu consentir à partager quelques rondelles avec Mademoiselle Griffe, je me suis régalée avec le reste de ces mignonnes en faisant une salade croquante et gourmande. Comme toujours, la recette est super simple et le résultat est super miam!

Fiche recette téléchargeable a la fin de l’article 🙂

Ingredients

Pour la salade:

• 500 gr de carottes de toutes les couleurs
• 4 càs de persil haché
• 3 càs de mélange de graines

Pour la sauce:

• 4 càs d’huile d’olive
• 2 càs de jus de citron
• 1 càc de moutarde
• 1 gousse d’ail ecrasée
• 1 pincée de sel

Preparation:

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol et réservez.

Lavez et séchez les carottes avant de les couper en fines lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Mais bien entendu, vous pouvez aussi les râper si vous préférez!

Dans un saladier, mélangez les carottes avec la sauce et rajoutez le persil.

Parsemez le tout de graines et servez.

Voilà une recette qui change des carottes râpées toutes simples que l’on a l’habitude manger à la cantine non? Servies en entrée, elles permettront de commencer le repas tout en couleurs! Mais vous pouvez bien entendu les utiliser dans un Buddha Bowl ou dans une assiette composée. Moi, je les ai dégustées avec une tranche de pain aux graines avec un peu de houmous, miam !

En attendant de vous retrouver dimanche pour le récapitulatif du mois, j’espère que vous avez passé une bonne semaine et je vous souhaite un très bon week end!

D’ailleurs, vous allez faire quoi ce week end?

Fiche recette téléchargeable: Salade de carottes multicolores