Salade de mangue, nectarine et avocat

Oui, encore une salade…mais l’été c’est la saison des salades par excellence, non? Et étant donné que j’aime tellement les fruits d’été que je pourrais me nourrir uniquement de cela matin, midi et soir, j’ai décidé d’intégrer des fruits dans la plupart de mes petites salades. Autant joindre l’agréable…à l’agréable! Après les pêches, c’est au tour des nectarines de faire apparition dans ma recette du jour. Nectarines, mais pas que… de la mangue aussi, c’est tellement bon la mangue.

Quand on voyageait en Asie on mangeait souvent de la mangue, mais pas de la mangue mûre et juteuse. Non, c’était d’une mangue verte et acidulée qu’on trempait dans un mélange de sucre et de piment. Holala, qu’est ce que c’était bon! Les morceaux d’ananas aussi, coupés et vendus en petits sachets sur les bords de route, les étals de mangoustans et ramboutans…et les noix de coco bien entendu. On mangeait super bien en Asie quand même! D’ailleurs si vous voulez retrouver quelques recettes inspirées de nos voyages, allez voir par ici ou par .

Ce qui est chouette dans cette recette c’est que l’avocat ajoute un côté crémeux à l’acide des fruits, et si comme moi vous choisissez d’utiliser du cresson, il y aura même un petit côté poivré/pimenté. Comme d’habitude, pour en faire une salade complète j’y ai ajouté du fromage – ici des billes de mozzarella végétarienne. Servie avec une tranche de pains aux graines, c’est parfait pour un déjeuner frais et surtout cela ne demandera pas plus d’une dizaine de minutes à préparer. A vos assiettes, c’est l’heure de vous régaler!

Salade de mangue, nectarine et avocat

Temps de préparation: 10 minutes

Temps total de recette: 10 minutes

Quantité ou nb de personnes: 4

Salade de mangue, nectarine et avocat

Ingrédients

  • 1 mangue
  • 2 avocats
  • 2 nectarines
  • 150 gr de cresson (ou autre jeunes pousses de salade)
  • 150 gr de mozzarella végétarienne
  • quelques feuilles de basilic
    Pour la vinaigrette:
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 1 càs de moutarde de Dijon
  • 2 càs de vinaigre

Préparation

  1. Pelez et coupez la mangue en fines tranches.
  2. Coupez les nectarines en quartiers et les avocats en tranches.
  3. Placez la salade dans un saladier puis ajoutez la mangue, les nectarines, l'avocat et la mozzarella.
  4. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients puis versez par dessus la salade.
  5. Terminez avec les feuilles de basilic
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