Salade de patate douce et maïs à la mexicaine

En ce moment mon primeur propose des épis de maïs frais et ils sont juste succulents! Monsieur aime beaucoup le maïs grillé, mais généralement j’achète du maïs sous vide déjà « dépioté ». Mais celui du primeur a toutes ses feuilles, et je ne sais pas si c’est cela qui fait la différence mais le goût du maïs est totalement différent. Il est croquant, sucré et bien juteux; un vrai régal. Cette fois ci j’ai cuisiné mon épi dans une petite salade avec des petits poivrons rôtis et des épices, une petite recette rapide mais pleine de saveurs.

Cette salade est pleine de couleurs, elle contient non seulement de la patate douce, des poivrons et du maïs, mais également des jolies tomates cerises et des haricots noirs. J’ai fait une sauce au yaourt et citron vert pour rajouter un peu de crémeux et de peps à l’ensemble, quel délice (en toute modestie).

Malgré le fait que les températures ont bien baissé chez nous (10°le matin, on ressort la petite laine), nous avons encore de belles journées ensoleillées qui donnent toujours envie de croquer dans un joli bol de salade. Et ce joli bol est une façon parfaite de passer doucement de la chaleur de l’été vers la douceur de l’automne. 

Salade de patate douce et maïs à la mexicaine

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total de recette: 30 minutes

Quantité ou nb de personnes: 2-3

Salade de patate douce et maïs à la mexicaine

Ingrédients

  • 1 grosse patate douce
  • 200 gr de poivrons
  • 1 épi de maïs
  • 125 gr de tomates cerises
  • 1 boite de haricots noirs
  • 1/2 oignon rouge
  • 50 gr de salade
  • 15 gr de coriandre hâchée
  • 2 càs de jus de citron vert
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 càc de cumin moulu
  • 1 càc de paprika fumé
  • 1 càc de gingembre moulu
  • de l'huile d'olive
  • sel & poivre

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Pelez et coupez la patate douce en cubes, coupez les poivrons en tranches et placez les dans un plat allant au four. Versez par dessus un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites rôtir pendant 10 minutes.
  3. Portez à ébullition une casserole d'eau. Coupez le maïs et ajoutez à l'eau bouillante. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que le maïs soit tendre. Egouttez, passez sous l'eau froide et réservez.
  4. Après 10 minutes au four, ajoutez les épices (cumin, paprika et gingembre) aux légumes, mélangez et enfournez pour 10 minutes supplémentaires.
  5. Coupez les tomates cerises en deux et émincez le demi oignon, placez les dans un saladier. Ajoutez les haricots noirs, la salade et la coriandre. Mélangez le tout. Ajoutez un peu d'huile d'olive, 1 càs de jus de citron vert et mélangez le tout.
  6. Mélangez le yaourt avec 1 càs de jus de citron de vert.
  7. Ajoutez le maïs, la patate douce et les poivrons rôtis. Versez par dessus un peu de sauce au yaourt et servez.
Recipe Management Powered by Zip Recipes Plugin
http://potironetcoriandre.com/salade-de-patate-douce-et-mais-a-la-mexicaine
2 Comments
  • sotis
    septembre 6, 2018

    oh toi et tes salades, tu me fais toujours rêver!!!! bisous

    • Mme_Potiron
      septembre 9, 2018

      Mrhoooo! Moi ce sont tes talents de pâtissière et photographe qui me donnent des étoiles dans les yeux (et des gargouillis dans le bidou!)

Laissez moi un petit message!

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

error: Clic droit interdit!