Salade tiède aux betteraves, haricots noirs et boulgour

Une petite salade complète parfaite pour l’hiver, cela vous tente? Et bien n’allez pas plus loin, la recette du jour est juste ce qu’il vous faut. Vivi, avec ses petites betteraves et ses haricots noirs, c’est une recette extra pour un déjeuner sain et rassasiant. Ho, mais c’est aussi très bien pour un dîner rapide hein… 

Les haricots noirs sont assez peu utilisés finalement, mais ce sont des supers légumineuses. Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes avec ces chouettes petits haricots – allez jeter un coup d’oeil par ici. On les trouve généralement au rayon « produit du Monde » dans les supermarchés, mais également en magasin bio. Ici j’ai utilisé des haricots en conserve, mais vous pouvez très bien utiliser des haricots secs…vous le savez, j’aime bien la facilité!

Monsieur n’est pas fan fan des betteraves, et je sais que ce n’est pas le seul – mais moi j’adore! Mais même si il a un peu fait la grimace et mangé que la moitie des « trucs qui ont le goût de terre », il a bien aimé le mélange haricots/boulgour, et devinez quoi? Il a même mangé le vert! Vous le savez, Monsieur c’est mon testeur a recette, donc si il mange, c’est feu vert pour partager! J’espère en tout cas que cette petite recette de saison vous tentera… et puis vous pouvez la servir sans betterave, c’est pas mal aussi! 

Salade aux betteraves, haricots noirs et boulgour

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total de recette: 30 minutes

Quantité ou nb de personnes: 2-3

Salade aux betteraves, haricots noirs et boulgour

Ingrédients

  • 250 gr de haricots noirs cuits
  • 4 petites betteraves cuites
  • 75 gr de boulgour
  • 1 gousse d'ail
  • 150 gr de feuilles de blettes (ou épinards)
  • 1 bouillon cube
  • 10 gr de thym frais
  • 1 càs d'huile d'olive
  • setl & poivre

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Coupez les betteraves en quartiers puis placez les dans un plat allant au four, versez l'huile d'olive, ajoutez le thym, salez et poivrez. Enfournez pendant 20 minutes.
  3. Faites chauffer une casserole d'eau, ajoutez le bouillon cube puis faites cuire le boulgour.
  4. Ecrasez la gousse d'ail et coupez les feuilles de blette grossièrement.
  5. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
  6. Ajoutez les haricots noirs, laissez cuire 2 minutes supplémentaires avant d'ajouter les feuilles de blette.
  7. Faites cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le boulgour cuit, mélangez et laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
  8. Ajustez l'assaisonnement.
  9. Servez le mélange de boulgour en ajoutant les quartiers de betteraves sur le dessus.
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10 Comments
  • Farinedetoiles
    janvier 24, 2018

    Elle me plaît bien ta salade! On est en mode betterave ici aussi, je n’étais pas fan mais heureusement, je me suis réconciliée avec elle! alors vos vacances en Norvège, c’était chouette ? Beaucoup de neige à Oslo, un vrai hiver cette année!

    • Mme_Potiron
      février 3, 2018

      La betterave c’est un truc des pays du Nord de l’Europe nan? Ici on trouve des grands pots de pickled betterave, j’aime bien ça, mais j’ai toujours aimé la betterave en fait. Les vacances étaient supers chouettes, il faut que je me pose pour trier et publier les photos. Oui, quand on a fait escale a Oslo on a vu que c’était tout couvert de neige – il neigeait d’ailleurs quand on a atterri.

  • sotis
    janvier 25, 2018

    très sympa ta salade!!!! bisous

    • Mme_Potiron
      février 3, 2018

      Rien de bien compliqué mais c’est souvent les plats les plus simples qui sont les meilleurs 🙂

  • rosenoisettes
    janvier 27, 2018

    Cette salade avec des légumes de saison donne bien envie !

    • Mme_Potiron
      février 3, 2018

      C’est une recette simple pour le diner, rapide et nourrissante 🙂

  • Marion
    janvier 30, 2018

    Une belle salade hivernale !

    • Mme_Potiron
      février 3, 2018

      Merci merci 🙂

  • gridelle
    février 11, 2018

    elle me plait bien moi cette salade!

    • Mme_Potiron
      février 22, 2018

      Merci Gridelle <3

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