Salade tiède aux topinambours et épeautre

Ouiii, j’ai réussi à trouver des topinambours dans cette contrée retirée de Britonnie, elle est pas belle la vie? Remarquez, maintenant que cette quête est complétée, je me lance dans une nouvelle recherche: des artichauts. Pas des surgelés hein, des frais – ceux qu’on fait cuire a la vapeur et dont on mange les feuilles une à une et qui prend énormément de temps mais que c’est vachement bon. Je n’en ai pas vu chez mon livreur chouchou mais par contre, j’ai vu que les fèves arrivaient…miam, le printemps bientôt bientôt. En attendant, on cuisine toujours avec les légumes de saison – la betterave, le chou, le poireau…et la patate, toujours la patate!

Lors de notre déménagement j’avais pensé à emporter un sachet de petit épeautre du Luberon, un petit trésor que je garde précieusement. Enfin gardait car je n’en ai plus – Maman si tu passes par là, pour le prochain colis… L’épeautre c’est tellement bon, mais tellement long à cuire aussi….sauf si on pense à le faire tremper la veille, ce qui réduit grandement le temps de cuisson mais que j’oublie toujours de faire. Cette céréale est vraiment parfaite en salade tiède, mais également en risotto – oui, encore du risotto! Obsessionnelle je suis…mais je le vis bien! 

Les topinambours c’est bon, mais c’est un peu difficile à digérer…ceux qui savent comprendront pourquoi je ne m’étalerai pas sur le sujet. D’ailleurs c’est pour ça que je préfère manger des topi le week end… *ahem* Mais cela ne m’empêchera pas d’arrêter de manger ces petites merveilles. Alors si jamais quelqu’un passe par ici et à une astuce pour éviter ces petits désagréments, je prends – et je suis sûre que toutes les personnes « qui savent » prendront aussi. Sur ces joyeusetés, je vous laisse avec la recette! 

Salade tiède aux topinambours et épeautre

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total de recette: 45 minutes

Quantité ou nb de personnes: 2

Salade tiède aux topinambours et épeautre

Ingrédients

  • 100 gr de petit épeautre
  • 250 de topinambours
  • une poignée de jeunes pousses d'épinards
  • 2 oeufs
  • 1 càs d'huile d'olive
  • sel & poivre
    Pour la sauce:
  • 2 càs de jus de citron
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 3 càs d'huile d'olive

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Portez une grande casserole d'eau à ébullution, ajoutez l'épeautre et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes environ - jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre.
  3. Lavez et coupez en rondelles les topinambours, placez les dans un plat allant au four, ajoutez l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre et faites cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les topinambours soient cuits et tendres.
  4. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce.
  5. Une fois l'épeautre cuit, placez le dans un saladier, versez la sauce et ajoutez les pousses d'épinards.
  6. Mélangez bien avant d'ajouter les topinambours et d'ajuster l'assaisonnement.
  7. Laissez la salade tiédir le temps de faire cuire les œufs -mollets mais pas trop durs non plus.
  8. Servez votre salade dans des assiettes creuses avec l’œuf par dessus.
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