Soupe carottes, lentilles et boulghour [vegan]

Qu’est ce que ça caille ces derniers jours! C’est tellement gelé le matin qu’on a l’impression qu’il a neigé (quoique cette nuit il a vraiment neigé). Et comme les températures ne dépassent pas les 3 degrés la journée, et bien cela ne dégèle pas…du coup les routes et trottoirs sont un poil glissants. Ce qui rend mon allure de « joggeuse experte » (haha) ssez comique – zip à droite, zip à gauche – et surtout je ne me prive pas pour sortir des grossièretés dès que je dérape partant du principe que les anglais, ils ne comprennent pas (enfin sauf mer*e, un classique). Du coup quand je rentre avec les cuissots gelés, j’ai juste envie de me réchauffer avec un bol de soupe bien chaude.

Et comme souvent la soupe constitue l’essentiel du repas du soir, je la fais un poil consistante et surtout je veille à y ajouter des légumineuses ou autre « topping » pour avoir un peu de protéines dans le tout. Ici j’ai non seulement utilisé des lentilles corail, mais j’ai également mis du boulghour. Oui, c’est opération vidons les placards…moi aussi j’ai eu le malheur de regarder Marie Kondo sur Netflix. 

Et toujours dans l’esprit Veganuary, c’est une soupe totalement vegan. Mais si jamais vous ne suivez pas ce type d’alimentation, n’hésitez pas à rajouter un poil de crème fraîche ou bien du fromage râpé pour encore plus de gourmandise. Au niveau du topping j’ai utilisé des noix de Grenoble, mais avec des croûtons maison c’est un délice également. Sortez les mixeurs, c’est parti pour la recette! 

Soupe carottes, lentilles et boulghour

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Temps total de recette: 45 minutes

Quantité ou nb de personnes: 2-3

Soupe carottes, lentilles et boulghour

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 grosses carottes
  • 1 gousse d'ail
  • 40 gr de lentilles corail
  • 20 gr de boulghour
  • 1 feuille de laurier
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de cumin
  • 20 gr de noix de Grenoble
  • sel & poivre
  • de l'huile d'olive

Préparation

  1. Pelez et émincez l'oignon, pelez et coupez les carottes en grossiers morceaux.
  2. Faites chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez les carottes et l'oignon. Laissez cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
  3. Pelez et écrasez la gousse d'ail. Ajoutez dans la casserole avec la feuille de laurier, le paprika, le cumin, les lentilles et le boulghour. Faites cuire 2 minutes en mélangeant.
  4. Ajoutez 800 ml d'eau dans la casserole, du sel et du poivre. Portez le tout à ébullition, après le premier bouillon baissez le feu et laissez cuire pendant 25 minutes.
  5. Une fois tous les ingrédients cuits, retirez la feuille de laurier et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant (ou blender).
  6. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez avec des noix concassées en topping.
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