Tarte tatin au panais et romarin

bonjour

Haaaaaaaaaaa… le panais! Voilà encore un bon légume d’Angleterre, un truc bien rustique, bien d’hiver. Mais moi j’aime bien le panais, son petit goût sucré et sa fausse allure de carotte. Que cela soit en purée, en gratin ou rôti au four, c’est un légume facile et rapide à cuisiner. Aujourd’hui, je vous propose d’en faire des petites tartes tatin individuelles, que vous pourrez proposer en entrée pour vos repas de fêtes. Servies avec une salade aux noix, voici une idée à la fois simple et originale. tarte-tatin-panais-3

Depuis que j’ai réalisé ma toute première tarte tatin, c’est un peu comme pour le risotto: j’en fais tout le temps. Ca change des tartes classiques en fait, je trouve que ça fait un poil plus “chic” qu’une simple quichounette. Et ce n’est pas beaucoup plus compliqué, une fois que l’on a la technique pour faire le caramel, en fait on peut faire des tartes tatin à ce que l’on veut. Ici le caramel a été aromatisé au romarin, mais vous pouvez tout aussi bien choisir une autre herbe, comme le thym par exemple. 

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C’est une recette rapide à réaliser mais il faut tout de même s’y prendre un peu à l’avance car il faut laisser reposer le panais pendant 30 minutes environ. Mine de rien, Noël approche à grands pas! Et je n’ai absolument aucune idée de ce qu’il y aura sur notre table de déjeuner le 25. On verra bien, cela sera la surprise du chef! En tout cas, on se retrouve mercredi pour une recette classique végé de Noël le “nut roast” – rôti aux noix – accompagné de pommes de terres et de choux de Bruxelles. Miam! 

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Tarte tatin au panais
Nbr de personnes 4
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Préparation
35 min
Cuisson
30 min
Préparation
35 min
Cuisson
30 min
Ingrédients
  1. 2 panais
  2. 250 gr de pâte feuilletée
  3. 2 càs de sucre moscovado
  4. 2 càc d'eau
  5. quelques feuilles de romarin émincées
  6. huile d'olive
  7. sel & poivre
Préparation
  1. Pelez les panais et coupez les en deux dans le sens de la longueur.
  2. Faites les ensuite bouillir pendant 3 minutes environ, égouttez et réservez.
  3. Préparez le caramel: dans une casserole, mélangez le sucre, l'eau, le romarin et une pincée de sel.
  4. Faites ensuite chauffer et une fois que le mélange fait des petites bulles, retirez du feu.
  5. Versez sur les panais, et mélangez bien afin que les panais soient recouverts de caramel.
  6. Sur une feuille de papier cuisson, étalez un peu d'huile d'olive puis placez vos panais face coupée sur le papier.
  7. Coupez la pâte feuilletée en 4 morceaux, puis recouvrez chacun de vos panais avec un morceau de pâte.
  8. Collez bien les bords de la pâte aux panais, puis découpez la pâte sur les côtés.
  9. Laissez ensuite reposer pendant 30 minutes environ.
  10. Faites préchauffez votre four à 200°, enfournez vos tartes et faites cuire pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  11. Servez avec une jolie salade verte.
Potiron & Coriandre http://potironetcoriandre.com/
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