Wellington végétarien et légumes rôtis au miel

bonjour

On continue dans les idées de repas de Noël avec cette fois ci une recette de Wellington accompagné de légumes rôtis – classique panais/carottes (voui, on est dans le classique cette année). Le Wellington je n’en avais jamais entendu parler avant de venir vivre ici (de l’autre cote de la Manche, pour ceux qui ne suivent pas). C’est un truc que les british aiment cuisiner histoire d’épater la galerie – enfin je pense vu que c’est l’un des plats de prédilections dans les émissions telles que « come dine with me » ou bien encore « dinner date ». A la base, c’est de la viande et des légumes dans une pâte feuilletée. Bon c’est un poil plus élaboré que ma brève description, mais vous avez l’idée. Et comme Noel c’est un peu le moment pour avoir des plats un poil « plus », et bien j’ai cuisiné ma propre version du Wellington. J’ai voulu faire du « joli » sur le dessus, avec genre une sorte de découpage en losanges mais ça a un peu foiré… mais cela n’a aucun effet sur le goût, alors on s’en fout!

wellington_legumes-2

Wellington végétarien
Imprimer
Préparation
30 min
Préparation
30 min
Ingrédients
  1. 1 pâte feuilletée rectangulaire
  2. 250 gr de champignons
  3. 150 gr de noix de grenoble
  4. 80 gr d'amandes
  5. 80 gr de panko
  6. 1 oignon rouge
  7. 3 gousses d'ail
  8. 1 œuf battu
  9. 1 càs d'huile d'olive
  10. 2 càs de persil hâché
  11. 1 càc de romarin
  12. le jus d'1/2 citron
  13. sel & poivre
Préparation
  1. Préchauffez votre four à 200°
  2. Emincez l'oignon, hâchez la gousse d'ail et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
  3. Emincez les champignons, puis ajoutez les dans la poêle avec le jus de citron.
  4. Faites cuire pendant 15 minutes environ, puis réservez.
  5. Placez les noix dans un robot et hachez les avant d'y ajouter les champignons, les herbes et de mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  6. Mettez le mélange dans un saladier puis ajoutez le panko, l’œuf et assaisonnez.
  7. Coupez votre pâte feuilletée en deux, puis sur l'une de deux étalez la farce bien au milieu.
  8. Recouvrez avec l'autre morceau de pâte feuilletée et faisant bien attention de sceller les deux morceaux de pâte ensemble.
  9. Badigeonnez d’œuf battu, saupoudrez de panko et faits cuire pendant 40 minutes environ.
Potiron & Coriandre http://potironetcoriandre.com/
Pour accompagner mon Wellington, de simples carottes et panais rôtis à l’huile d’olive et avec un peu de miel. Un vrai régal – les panais fondants et les carottes un peu croquantes, avec ce petit goût sucré de miel, miam! Ce n’est pas le plat le plus original de la planète, il faut l’avouer, mais un peu de traditionnel n’a jamais fait de mal à personne. 

wellington_legumes-3

Carottes et panais rôtis au miel
Imprimer
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Ingrédients
  1. 250 gr de carottes
  2. 250 gr de panais
  3. 1 càs d'huile d'olive
  4. 2 càs de miel
  5. 1 càs de moutarde à l'ancienne
Préparation
  1. Préchauffez votre four à 2250°
  2. Pelez et coupez les carottes et panais en deux dans le sens de la longueur (ou en 4 selon la grosseur).
  3. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la moutarde et le miel.
  4. Dans un plat allant au four, déposez les légumes, versez par dessus le mélange à l'huile d'olive et mélangez bien pour que tous les légumes soient enrobés.
  5. Faites cuire pendant 30 minutes environ.
Potiron & Coriandre http://potironetcoriandre.com/
wellington_legumes

Et voilà! On se retrouve vendredi pour la suite du repas de réveillon avec un dessert tout aussi classique: des minced pies (mais sans gluten). 

2 Comments
  • casteau
    décembre 8, 2016

    Mamie Olga avait eu en cadeau avec papi Félix un livre de cuisine (très très traditionnelle ou figurait bien-sûr la recette du bœuf Wellington) je crois qu’elle serait étonnée de voir ton interprétation , bravo!!

    • Mme_Potiron
      décembre 10, 2016

      Moi aussi j’ai eu un livre de recettes « traditionnelles » en cadeau…mais aucun animal ne figure parmi la liste des ingrédients!

Laissez moi un petit message!

error: Clic droit interdit!