Bon, je ne vais pas vous mentir, en Inde, nous avons eu, Monsieur Potiron et moi même, quelques soucis d’ordre « gastrique ». Bizarrement (ou pas), ces petits soucis digestifs apparaissaient régulièrement (en moyenne une fois par semaine) et pour tous les deux exactement au même moment. Croyez moi, ce genre d’expérience, ça rapproche. Bref… Je me souviens donc qu’un soir, à Udaipur, alors que mon estomac faisait des tours et que la vue du menu dans le petit boui-boui où nous étions installés me donnait la nausée, notre camarade de route rencontré au hasard d’un partage de taxi m’avait alors conseillé de prendre un « saag paneer ». Je l’ai sagement écouté et j’ai bien fait car ce fût un vrai régal, même si cela n’a pas calmé les bulles dans mon estomac! Du coup, c’est une recette que j’ai eu envie de refaire à la maison…malheureusement, trouver du paneer est une chose aussi compliquée que trouver de l’haloumi par ici! Heureusement, Waitrose est là et en plus de l’haloumi, j’ai aussi glissé un petit paquet de paneer dans ma petite glacière dans ma petite valise (tout est petit, oui oui oui).

Ingrédients:

Ce plat se sert avec des naans ou des chapatis tous chauds – on en trempe un morceau dans la sauce et huuuuuuuuuuuuuum…on s’en met partout, façon Indienne. Bon, nous on mangera ce plat avec une cuillère, mais sachez que les Indiens ne mangent jamais avec des couverts – toujours avec les doigts, même les curries les plus dégoulinants, c’est avec les doigts. La technique c’est de mélanger la sauce avec du riz et ensuite de porter tout ça vite vite à la bouche!

Très franchement, le paneer est un fromage qui n’a pas trop trop de goût, mais c’est du « comme là bas », alors forcément….ça fait toujours un peu voyager!

Pour la fiche recette, c’est ici: saag paneer

Et vous, vous avez déjà cuisiné ce fromage typiquement Indien?