Aubergines sautées au miso [vegan]

Souvent dans mes ‘paniers’ primeurs j’ai une aubergine. J’insiste sur le ‘une’ car effectivement, il s’agit d’une seule et unique aubergine. Cela ne me dérange pas tellement car nous ne sommes que deux à la maison, mais parfois faire tout un plat avec une seule aubergine, c’est ‘tendu’. Du coup je l’accompagne avec un autre légume que je trouve dans mon panier, ici, ce sont les fameux ‘tenderstem broccoli’ (jeunes pousses de brocoli). 

Ce n’est pas la première fois que je partage une recette avec ce légume ici, et je crois bien que ce type de brocoli est super répandu en UK mais pas trop trop en France. Du coup si vous n’en trouvez pas, remplacez par des haricots verts frais. D’ailleurs cela fait plusieurs semaine que j’en trouve également dans mon panier, des haricots verts, ils sont juste délicieux! 

Une recette donc à base de légumes et avec de la pâte de miso brun. En ce moment j’ai une passion pour le miso – sans doute car je suis tombée sur des vidéos de ‘simple life’ au japon où l’on voit des recettes de soupes et autres mets à base de cette pâte. J’ai même investi dans une genre de passoire à miso (ça doit avoir un nom ce truc). Brefle, une bonne petite recette qui ne demande qu’à être testée! 

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