Souvent dans mes ‘paniers’ primeurs j’ai une aubergine. J’insiste sur le ‘une’ car effectivement, il s’agit d’une seule et unique aubergine. Cela ne me dérange pas tellement car nous ne sommes que deux à la maison, mais parfois faire tout un plat avec une seule aubergine, c’est ‘tendu’. Du coup je l’accompagne avec un autre légume que je trouve dans mon panier, ici, ce sont les fameux ‘tenderstem broccoli’ (jeunes pousses de brocoli).
Ce n’est pas la première fois que je partage une recette avec ce légume ici, et je crois bien que ce type de brocoli est super répandu en UK mais pas trop trop en France. Du coup si vous n’en trouvez pas, remplacez par des haricots verts frais. D’ailleurs cela fait plusieurs semaine que j’en trouve également dans mon panier, des haricots verts, ils sont juste délicieux!
Une recette donc à base de légumes et avec de la pâte de miso brun. En ce moment j’ai une passion pour le miso – sans doute car je suis tombée sur des vidéos de ‘simple life’ au japon où l’on voit des recettes de soupes et autres mets à base de cette pâte. J’ai même investi dans une genre de passoire à miso (ça doit avoir un nom ce truc). Brefle, une bonne petite recette qui ne demande qu’à être testée!
Aubergines sautées au miso [vegan]
Notes
Si vous utilisez des haricots verts, faites les blanchir comme les brocolis.
Ingrédients
- 1 aubergine
- 200 gr de jeunes pousses de brocoli (ou haricots verts)
- 2 gousses d'ail
- 1 càs de miso brun
- 2 càs de vinaigre de riz
- 1 càs de tamari
- 1 càs de sucre
- 1 càs de concentré de tomates
- 1 càs de gingembre frais râpé
- de la coriandre
Instructions
- Coupez les aubergines en cubes de 2cm environ. Placez les dans une passoire, ajoutez un peu de sel et laissez dégorger quelques minutes.
- Ecrasez la gousse d'ail puis placez dans un bol. Ajoutez ensuite le miso, le vinaigre, le tamari, le concentré de tomates, le sucre, le gingembre et 100 ml d'eau. Mélangez le tout et réservez.
- Coupez les brocoli en deux dans le sens de la longueur. Faites bouillir une casserole d'eau, plonger les brocoli et faites les blanchir pendant 4 minutes environ.
- Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, puis ajoutez les aubergines. Faites les sauter pendant 6 à 8 minutes environ.
- Ajoutez ensuite la sauce au miso, mélangez le tout et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Egouttez les brocoli et ajoutez dans la poêle, mélangez le tout jusqu'à ce que les brocolis soient recouverts de sauce.
- Parsemez de coriandre et servez avec du riz complet.
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