Autant vous prévenir desuite, la recette ne fait pas trop trop envie sur les images…j’avoue avoir eu du mal pour rendre la chose un peu plus « appétissante » et moins « bouillie informe » et j’ai même hésité à poster la recette sur le blog. Mais sincèrement, c’est une recette tellement délicieuse, fraîche, simple et surtout « healthy » (c’est à la mode, ça le « healthy »), que je ne pouvais pas ne pas la partager avec vous. La semaine passée, les premières courgettes de saison ont fait leur apparition dans ma Ruche, j’en ai donc mis un petit paquet dans mon panier…et franchement, elles étaient si petites et si mignonnes que je ne me voyais pas les « cuisiner », j’avais envie de les manger crues histoire de profiter de leur bon goût et de leur fraîcheur. Les tomates faisant petit à petit leur apparition, j’ai décidé de me faire une énooooooooooorme plâtrée de spaghettis avec ces jolies courgettes, et quoi de mieux qu’une sauce tomate pour des spaghettis?

Je vous avais prévenu, vu comme ça, cela ne fait pas franchement envie…

Ingrédients:

• 2 courgettes
• 6 tomates cerises
• 1 càs d’huile d’olive

Pour la sauce tomate:

• 2 grosses tomates
• 1 càs d’huile d’olive
• 2 tomates séchées à l’huile
• 1/4 de poivron rouge
• une poignée de noix de cajou
• 1 gousse d’ail
• 1 date medjool
• 1 càs de vinaigre de cidre
• sel & poivre

Préparation:

Faites vos spaghettis de courgette avec un « taille crayon », un « spiralizer » ou encore une mandoline, puis mettez les dans un bol avec un peu de sel pour les faire dégorger.

Pendant que vos courgettes rendent de l’eau, préparez la sauce tomate:

–  coupez grossièrement les tomates en cubes

– émincez le poivron rouge

– coupez les tomates séchées en morceaux

– hachez l’ail

Puis placez tous les ingrédients pour la sauce dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

Égouttez les courgettes, placez dans donc une assiette et versez par dessus la sauce tomate – mélangez, mettez quelques tomates cerises coupées en deux par dessus et dégustez!

J’ai ajouté un peu de basilic haché sur le dessus, histoire de donner un petit goût encore plus frais!

Si vous aimez les spaghettis de légumes, et notamment ceux de courgettes, il y a également une recette avec une sauce à l’avocat sur le blog…juste là!

J’espère que les photos pas très « sexy » ne vous rebuterons pas pour réaliser cette recette simple et fraîche!

Sinon, vous les courgettes c’est plutôt crues ou cuites?

ps: il y a toujours le concours sur le blog, si jamais vous n’avez pas tenté votre chance, c’est par ici