Lasagnes au chou et à la ricotta [vegan]

Pour la 2ème semaine d’affilée, je me suis retrouvée avec du chou vert dans mon panier primeur (en fait c’est pas un panier mais une boite en carton recyclé…mais bon bref). Un genre de chou avec des grandes feuilles lisses – ici ils appellent ça « spring green » ou bien encore « collard green ». Google me dit qu’en français on l’appelle « chou cavalier » ou « chou en arbre ».  Je crois n’avoir jamais vu ou entendu parler de « chou cavalier » et si vous vous demandez à quoi ça ressemble, en gros c’est ça. Un genre de kale mais qui aurait passé ses feuilles au lisseur. Ouais, c’est ça.

La semaine passée, ce chou aux cheveux raides a fini dans un curry végétarien, cette semaine, il a terminé en lasagnes. Je ne sais pas quelle version je préfère, les deux sont chouettes en fait.

Alors cette recette n’a rien de transcendant en soi si on part du principe que c’est une couche de chou sur une couche de ricotta sur une couche de lasagne avec un poil de sauce tomate. Voui, dit comme ça, c’est pas tentant. Mais n’oubliez pas que nous sommes toujours dans le Veganuary, et donc toutes les recettes de ce mois ci sont sans produits animal. Vous aurez donc deviné que le petit plus de cette recette réside surtout dans la ricotta qui est vegan, et que le chou vous pouvez tout aussi bien le remplacer par des épinards ou des feuilles de blettes, ça fera le même effet.

Faire son fromage vegan c’est pas compliqué, c’est même tout aussi simple que faire son fromage soi même. La base est souvent la même: des noix que l’on aura fait tremper tout une nuit et qu’ensuite l’on passe au mixeur, auxquelles on va ajouter levure, herbes ou épices. Si la fabrication de fromages vegan vous intéresse, il y a le petit livre de Marie Laforêt qui à ce qui parait est très bien – j’aime beaucoup les livres de Marie Laforêt, j’en ai plusieurs mais pas celui là (c’est pour cela que je dis « à ce qu’il parait »). Mais j’avoue que trouver facilement du fromage vegan ici me pousse à être un poil flemmarde et je ne fais pas forcément toujours mon fromage – par exemple ici j’ai utilisé du parmesan vegan sur le dessus de mes lasagnes. D’ailleurs en vous mettant le lien, je me rends compte qu’ici c’est tout de même bien moins cher – mon parmesan végé me coûte £3.5 au supermarché soit 4€ (vu le cours de la livre en ce moment… il faut en profiter pour venir en vacances outre manche d’ailleurs!). Bref, au final, le veganisme c’est pas si compliqué! 

 

Lasagnes au chou et à la ricotta
Nbr de personnes 2
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Préparation
10 min
Cuisson
40 min
Préparation
10 min
Cuisson
40 min
Pour la ricotta
  1. 200 gr de noix de macadamia
  2. 60 ml d'eau
  3. 1 càs de levure de bière
  4. 2 càs de basilic haché
  5. 1 càs de jus de citron
  6. sel & poivre
Pour les lasagnes
  1. 100 gr de chou vert
  2. 200 gr de sauce tomate
  3. 150 gr de lasagnes
  4. optionnel parmesan vegan
Préparation
  1. La veille faites tremper les noix de macadmia.
  2. Le lendemain, égouttez les noix.
  3. Dans un blender, placez tous les ingrédients pour la ricotta, mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Ajustez l'assaisonnement si besoin, puis réservez.
  5. Préchauffez votre four à 200°
  6. Faites blanchir les feuilles de chou pendant 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
  7. Egoutez et séchez les feuilles de chou.
  8. Au fond d'un plat à gratin, versez un peu de sauce tomates, puis placez une couche de lasagne.
  9. Par dessus, étalez la ricotta, puis recouvrez avec les feuilles de chou et terminez par de la sauce tomates.
  10. Recommencez - lasagne/ricotta/chou/sauce tomate.
  11. Une fois toutes les lasagnes utilisées, terminez avec une couche de tomates puis un peu de parmesan vegan râpé si vous en avez.
  12. Faites cuire pendant 35 minutes environ jusqu'à ce que les lasagnes soient tendres.
  13. Servez avec une salade verte.
Potiron & Coriandre http://potironetcoriandre.com/
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