Soupe à la patate douce [vegan]

 

Quoi? Encore une soupe? Oui, trois semaines d’affilée, vous avez droit à une recette de soupe. Mais que voulez vous, il fait tellement froid en ce moment que c’est le plat parfait pour se réchauffer. Je crois que nous n’avons jamais eu aussi froid que depuis ces trois derniers jours, c’est bien simple hier la température n’est pas montée au dessus de 2 tous petits degrés. Et devinez quoi? C’est chez nous qu’il fait le plus froid de tout le Royaume Uni. Ouais, on est chanceux! Alors, vous comprenez mieux le pourquoi du comment de la soupe! 

Cette soupe en particulier est vraiment une soupe « doudou », avec une texture épaisse type purée mais avec un petit coté acidulé qui l’évite d’être trop « plan plan ». L’avantage avec la soupe, c’est qu’on met tout dans une grosse casserole et on laisse le tout « blobloter » pendant qu’on sirote une bonne tisane (ça va avec l’hiver, la tisane). Pas besoin de touiller ou surveiller, on baisse le feu et on laisse la magie opérer. 

Monsieur Potiron, qui adore la « patate d’eau douce » comme il dit, mais qui n’est pas trop branché « souple » a validé la recette d’un grand miam. C’est donc une recette de soupe qui plaira au plus grand nombre d’entre vous – vous savez désormais que Monsieur Potiron est mon publicomètre à recette. Accompagnée de tartines au cheddar (vegan ou non), cette soupe fera un repas complet et léger pour le soir, mais vous pouvez également la servir en entrée, il suffit d’adapter les proportions. J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi!

Soupe a la patate douce
Nbr de personnes 2
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Préparation
5 min
Cuisson
20 min
Préparation
5 min
Cuisson
20 min
Ingrédients
  1. 2 patates douces
  2. 1 carotte
  3. 1 oignon
  4. 1 gousse d'ail
  5. 2 càs d'huile de colza
  6. 500 ml de bouillon de légumes
  7. le jus d'1/2 orange
  8. sel & poivre
Préparation
  1. Pelez et coupez les patates et la carotte en cubes, émincez l'oignon et écrasez la gousse d'ail.
  2. Faites chauffer l'huile dans votre casserole, ajoutez l'oignon émincé puis faites cuire pendant 5 minutes environ - il faut que votre oignon soit légèrement caramélisé
  3. Une fois l'oignon cuit, ajoutez le reste des légumes.
  4. Faites suer les légumes pendant 5 minutes environ, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils accrochent
  5. Ajoutez ensuite le bouillon, puis laissez mijoter à couvert pendant 15 a 20 minutes - jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Retirez ensuite du feu, puis a l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  7. Ajoutez ensuite le jus d'orange et mélangez votre soupe.
  8. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez!
Potiron & Coriandre http://potironetcoriandre.com/

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