Tacos à la courge butternut rôtie

mardi, janvier 19, 2016 En Cuisine, Salades & Sandwichs, Vegan butternut, guacamole, haricots noirs, tacos, vegan Permalink 0

Vendredi je suis allée chercher mon petit panier chez Ma Terre. Cela faisait un petit moment que j’avais déserté les rangs, préférant m’approvisionner à la Ruche durant la belle saison. Désormais, le choix de légumes s’amenuisant, je me suis dit que j’allais renouer avec les petits paniers surprise. Si à la Ruche je sais que je mange du 100% local, chez Ma Terre c’est non seulement du 100% local, mais également du 100% bio. Cela ne fait pas une énorme différence pour moi, je ne suis pas une fondue du bio, je consomme des produits bio de manière raisonnable mais je n’en fais pas non plus un mode de vie. Pour moi, le plus important reste de consommer local autant que possible et de ainsi soutenir les petits producteurs. Ceci mis à part, ce que j’ai trouvé vendredi dans mon petit panier m’a enchanté. Et aussitôt la découverte passée, l’envie de cuisiner avec ces beaux produits frais est arrivée. Alors ni une ni deux, j’ai concocté pour le repas du soir une sorte de tacos, dont la plupart des ingrédients étaient puisés directement dans mon panier. Et holàlà, qu’est ce que c’était bon tout ça!!!

Ingrédients:

4 tortillas de maïs

Pour préparer la butternut rôtie

1/2 butternut
2 càs d’huile d’olive
1 càc de piment de Cayenne

Pour préparer le chou

1/4 de chou vert lisse
300 gr de haricots noirs cuits (ou haricots rouges)
2 càs de coriandre fraîche ciselée
3 càs de jus de citron vert
1 càc d’huile d’olive
sel & poivre

Pour le guacamole

1 avocat bien mûr
1 càs de jus de citron vert
1 à 2 tomates cerises
1 càc de coriandre moulue

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°.

Pelez et coupez la butternut en cubes, puis placez les cube dans un plat allant au four recouvert d’un papier sulfurisé. Versez par dessus l’huile d’olive, le piment et un peu de sel. Mélangez bien, et mettez à cuire pendant 30 minutes environ. Il faut que les cubes soient caramélisés sur tous les côtés, alors retournez les de temps en temps en cours de cuisson.

Pendant que la buttenut cuit, émincez le chou en fines lamelles et placez le dans un saladier. Ajoutez les haricots, la coriandre, le jus de citron et l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre et mélangez bien le tout.

Pour le guacamole, écrasez l’avocat à l’aide d’une fourchette et coupez les tomates en tout petits morceaux. Mélangez la purée d’avocat avec la coriandre et le jus de citron – une astuce, comme je suis fainéante, je passe tout au blender!

Faites ensuite chauffer les tortillas au four ou au micro ondes, puis assemblez.

Un peu de salade de chou, de la butternut et du guacamole…et régalez vous!

Vous pouvez rajouter un peu de jus de citron et quelques feuilles de coriandre fraîche avant de déguster, cela donnera un petit coup de peps à votre tacos. Le chou, la butternut et l’avocat se trouvaient dans mon petit panier, c’est donc un plat réalisé avec des légumes de saison – pourquoi s’en priver? Les avocats d’ailleurs, en provenance directe de Corse, sont juste un pur délice. Du beurre végétal, un régal à manger à la petite cuillère.

Comme je le dis souvent, les choses les plus simples sont parfois les meilleures! Dans mon petit panier se trouvait également un joli chou romanesco, qui va bien sûr terminer en déjeuner coloré!!

Vous aussi, vous êtes d’accord avec « le plus simple, le plus bon »?

Fiche recette téléchargeable: Tacos à la courge butternut rôtie

6 Comments

Esthelle
janvier 20, 2016
Bonjour.
Je regardais justement la différence entre tacots, bujitos, tortilla, torta, etc… Tu as du savoir que je ne savais pas quoi faire pour proposer une autre recette de tacots aujourd’hui!
🙂
Bonne journée.

- Mme_Potiron
  janvier 20, 2016
  Alors la différence, à vrai dire moi même je ne sais pas trop trop… C’est une question de forme je crois, le burritos c’est un boudin, la tortillas c’est plat et le tacos c’est en forme de demie-lune. M’enfin, la différence, on s’en fout du moment qu’on se régale 😉
  
Letizia
janvier 20, 2016
Je n’aurais jamais pensé à faire un tacos avec de la courge mais je suis séduite! Hop dans ma liste de recettes à faire. Ce soir c’est salade d’épeautre aux artichauts, j’en salive d’avance.

- Mme_Potiron
  janvier 20, 2016
  Haha!!! Tu peux rajouter des amandes effilées légèrement grillées dans ta salade, ça rajoute un petit plus croustillant c’est pas mauvais! Et pour le tacos, je pense qu’à la place de la butternut, on peut aussi mettre de la patate douce…huuum, moi aussi je salive tiens!!
  
  - Letizia
    janvier 21, 2016
    Ah mince, j’ai vu ta réponse trop tard. J’ai fait la salade d’épeautre hier soir et c’était absolument délicieux même avec de la mozzarella. A refaire pour que mon Namoureux puisse aussi goûter, je ne lui ai rien laisser 😉
    
    - Mme_Potiron
      janvier 24, 2016
      Tu testera avec les amandes la prochaine fois 😉 En tous cas, je suis super contente que cette petite recette t’ai plu!