Chili au quinoa et haricots noirs [vegan]

Aujourd’hui une recette assez « classique » chez les végétariens: le Chili. Pourquoi classique chez le végé? Tout simplement car c’est une recette qui va souvent associer légumineuse et céréales, et ce genre d’association est parfaite pour l’apport en protéines (vous savez le truc que tous les végétariens manquent, avec toutes les vitamines de la planète et tout et tout parce que oui, quand t’es végé t’es forcément carencé… pardon je m’emporte). Dans ce chili, assez relevé je dois l’avouer, j’ai associé haricots noirs et quinoa histoire de changer du riz et du haricot rouge. Le mélange était juste parfait et rassasiant à souhait.

Le soir je n’ai pas trop le temps de cuisiner – en fait, je ne prend pas trop le temps à vrai dire. Même si je rentre bien plus tôt à la maison que je ne le faisais en France (il faut dire qu’à 17h45, mon bâtiment ferme donc il vaut mieux que je sois sortie si je ne veux pas y passer la nuit), mes soirées me semblent 2 fois plus courtes. Peut être parce que je fais pleins de choses en rentrant car j’ai encore suffisamment d’énergie, alors que quand je rentrais à 19 ou 20h je n’avais qu’une envie: mouter sur le canapé. Et comme je fais pleins de choses, et bien l’heure du repas arrive vite et je n’ai pas trop trop le temps de m’attarder derrière les fourneaux. C’est simple, il faut qu’en 30 minutes tout soit plié – et cette recette de chili est juste parfaite car elle remplie tout à fait cette partie du contrat.

Avec pleins d’épices et de la coriandre (beaucoup beaucoup), c’est un plat unique qui peut parfaitement être réchauffé le lendemain voir 2 jours après. J’en ai d’ailleurs emporté dans ma gamelle de déjeuner, huuum, ça sentait bon dans le bureau! J’ai utilisé des poivrons rouges grillés, ceux que l’on achète en pot tout prêt car ce n’est pas encore la saison. En ce moment, j’ai une vrai passion pour les poivrons grillés, je ne sais pas pourquoi mais j’en met partout tout le temps. Monsieur lui adore ça, donc tant mieux! Mais rassurez moi, vous aussi vous avez des fixations culinaires parfois?

Chili au quinoa et haricots noirs [vegan]

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total de recette: 30 minutes

Quantité ou nb de personnes: 2-3

Chili au quinoa et haricots noirs [vegan]

Ingrédients

  • 150 gr de quinoa
  • 250 gr d'haricots noirs cuits
  • 200 gr de purée de tomates
  • 1 oignon rouge
  • 2 poivrons rouges grillés
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 bouillon cube de légumes
  • 400 ml d'eau
  • 2 càs de coriandre fraiche émincée
  • 1 càc de cumin moulu
  • 1 càc d'origan
  • 1 càc de paprika
  • 1/2 càc de cannelle
  • 2 càs d'huile d'olive

Préparation

  1. Pelez et émincez l'oignon, écrasez la gousse d'ail.
  2. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon, faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.
  3. Ajoutez ensuite la gousse d'ail et faites sauter pendant 1 minute.
  4. Ajoutez ensuite les épices, les haricots noirs et la purée de tomate. Mélangez avant d'ajouter le quinoa, émiettez le bouillon cube et ajoutez l'eau par dessus.
  5. Mélangez, portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.
  6. Coupez les poivrons en lamelles et ajoutez les au quinoa à 5 minutes environ avant la fin de cuisson (il faut que la plupart de l'eau ait été absorbée mais qu'il en reste encore un petit peu).
  7. Si le quinoa absorbe vite l'eau et vous semble un peu sec, ajoutez un petit peu d'eau.
  8. Lorsque le chili est prêt, ajustez l'assaisonnement, ajoutez la coriandre et servez avec des tranches de citron vert.
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