Gâteaux moelleux au citron vert

bonjour

Bon, je vous l’ai sans doute déjà dit, mais la pâtisserie et moi, nous ne sommes pas très très amies. La pâtisserie cela demande de la précision, des mesures exactes, une cuisson au degrés près, bref cela ne supporte pas l’à peu près… or moi en cuisine, ce que j’aime, c’est justement l’a peu près…le « une pincée de ceci » et « un chouilla de cela ». Du coup, des gâteaux, j’en fait rarement et ceux que je fais sont toujours très simples – genre mug cake ou gâteau au yaourt amélioré. Mais voila, il y  a des fois où l’envie de petites douceurs me prend et je sors mon paquet de farine, mon Sukrin*, mon fouet et en avant pour la danse du cul-de-poule (je rigole, j’en ai même pas…de cul de poule). Bref… Tout cela pour dire que récemment, j’avais deux pauvres citrons verts – prévus a la base pour un pad thai que je n’ai jamais fait – qui trainaient dans mon panier à citron (oui, j’ai un panier spécial pour mes citrons…tout comme un panier a courge)…bref, j’avais donc deux citrons verts qui se mourraient et au lieu d’en faire un simple jus, j’ai décidé de les utiliser pour faire des petits gâteaux tous mignons et tous bons. Vous verrez, il y a trois préparations différentes pour ces gâteaux, mais elles sont toutes ultra simples a réaliser – donc pas d’inquiétude!

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 Ingrédients:

Pour les gâteaux:

  • 65 gr de farine de seigle (mais vous pouvez utiliser de la farine normale)
  • 65 gr de poudre d’amande
  • 80 gr de Sukrin – ou de sucre normal
  • 2 oeufs
  • 65 gr de beurre doux fondu
  • 75 gr de yaourt a la grecque nature (soit 1/2 yaourt)
  • le zeste d’un citron vert
  • 1 càc de levure

Pour le sirop

  • le jus d’un citron vert
  • 30 gr de Sukrin ou de sucre
  • 1 càs d’eau

Pour le glaçage:

  • 75 gr de yaourt a la grecque (l’autre moitié du yaourt)
  • 150 gr de sucre glace
  • le zeste d’un citron vert

Preparation:

Tout d’abord, il faut préparer les petits gâteaux, comme ça le temps qu’ils cuisent, vous pourrez préparer le sirop et le glaçage.

Tout d’abord, préchauffez votre four a 180°. Alors moi comme je n’aime pas m’embêter et que je ne suis pas une pro de la pâtisserie, je mixe/bats tous les ingrédients dans mon blender…je sais, c’est peut être pas parfait mais ça fonctionne très bien!

Pour cette recette, mettez tout d’abord les œufs et le sucre dans votre blender et mixez pendant environ 3 minutes. Puis ensuite ajoutez le zeste d’un citron et re-mixez pendant 2 minutes. Ajoutez petit à petit la farine, la poudre d’amande et la levure, toujours en mixant, et terminez en ajoutant le beurre fondu et le yaourt. Mixez le tout avec votre blender jusqu’à ce que cela fasse une pâte homogène.

Vous pouvez bien entendu battre tous ces ingrédients à la main, il suffit de garder le même ordre d’incorporation des ingrédients.

Versez vôtre pâte dans des petits moules soit à financiers, soit à mini cake – de préférence en silicone, cela évite de graisser le plat, tout simplement, puis faites cuire environ 20 minutes au four. Vous pouvez contrôler la cuisson avec l’astuce du couteau.

Pendant que tout cela cuit, préparez le sirop – pour cela rien de plus simple, il suffit de mélanger les 3 ingrédients ensemble dans une casserole et de porter le tout à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit totalement fondu. Préparez également le glaçage, mélangez le yaourt et le sucre glace dans un bol. Le glaçage doit être épais mais pas trop pour pouvoir facilement s’étaler sur les gâteaux, si jamais il est trop épais, rajoutez un peu d’eau.

Une fois les gâteaux cuits, sortez les du four et badigeonnez les généreusement avec votre sirop – faites le pendant que les gâteaux sont encore chauds comme ça ils absorberont mieux le sirop. Puis laissez les refroidir sur une grille.

Une fois vos gâteaux refroidis, étalez le glaçage par dessus et parsemez de zestes de citron vert.

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Et voilà! Ces gâteaux sont légers, moelleux et délicieux… et ce petit goût de citron vert, huuuuum….

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Bon, même si je ne suis pas la reine des pâtissières, j’espère que cette recette vous donnera envie de sortir votre cul de poule – et oui, j’ai réussi à placer 4 fois le mot « cul » et le mot « poule » dans cet article…clapclap à moi -même!

Et vous, la pâtisserie, c’est vôtre truc ou pas du tout?

* J’utilise le Sukrin car Monsieur Potiron est diabétique – donc le sucre raffiné est à bannir – c’est pour l’instant le meilleur substitut au sucre que j’ai pu trouver pour le remplacer dans les pâtisseries…malheureusement, je le trouve assez cher, donc si jamais vous avez d’autres substituts a me conseiller, je suis preneuse!

4 Comments
  • LadyMilonguera
    mai 1, 2015

    Au citron vert, ça me plait bien…

    • Mme_Potiron
      mai 4, 2015

      Le citron vert donne tout de suite un petit goût exotique je trouve!

  • babakitchen
    mai 2, 2015

    wahouuuu ça j’adore évidemment, merci pour la recette je vais surement tester !! bisous

    • Mme_Potiron
      mai 4, 2015

      Pour le sucre, je n’en ai pas mis beaucoup car nous ne sommes pas trop des becs sucrés chez nous, alors il faudra peut être quelques ajustement selon les goûts…

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