Couscous, asperges et œufs à l’Egyptienne

L’heure est grave: je crois que cela sera la dernière recette avec des asperges de l’année par ici. J’ai dit « je crois » hein, donc il y a de fortes chances que je craque à nouveau! Mais les courgettes commençant à faire leur apparition, je sens que je vais reporter mon obsession sur cette plante de la famille des cucurbitacée (cucurbitacée, c’est rigolo comme mot). En attendant, pour cette (peut être) dernière recette d’asperges je vous propose un plat complet, pleins de couleurs et surtout savoureux. 

Un plat plein d’herbes et épices également, comme je les aime! Les œufs sont roulés dans du dukkah, un mélange de noix et d’épices tout droit venu d’Egypte. Une façon classique de manger le dukkah c’est d’y tremper des œufs durs, c’est donc ce que j’ai fait: j’ai roulé mes œufs dans ce mélange. Facile mais délicieux! 

Pour préparer votre dukkah maison il vous faut:

100 gr de noisettes concassées- 50 gr de graines de sésame – 10 gr de graines de coriandre – 1 càs de graines de cumin – 1 càc de paprika moulu – 1 càc de poivre noir moulu.

Commencez par faire doucement griller les noisettes et les graines de sésame, laissez refroidir. Faites ensuite chauffer les épices jusqu’à ce qu’elles deviennent odorantes. Retirez du feu puis écrasez les dans un mortier. Mélangez avec les graines de sésame et les noisettes concassées, et voilà! Mais sinon vous pouvez trouver ces mélanges tous prêts dans les épiceries spécialisées. Bon appétit les zamis!

2 Comments
  • Marion
    juin 23, 2018

    Je suis passée directement à la case courgette & aubergine sans passer par les asperges cette année ! Ta recette est très jolie ! J’aime bien l’idée de rouler des oeufs durs dans un mélange d’épices, on peut adapter en fonction du plat ou de la salade.

    • Mme_Potiron
      juillet 2, 2018

      Exactement! Ca rajoute un petit plus en fait 🙂

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