J’ai tellement de recettes qui s’accumulent dans mes dossiers, bien trop de retard dans les réponses aux commentaires et pleins de lectures bloguesques à rattraper… bref, je suis comme le lapin blanc dans Alice: j’suis en r’taaaaard! Mais il a fait tellement beau ce week-end que ce n’était vraiment pas possible de rester enfermée devant le pc (« We’ve been sent good weather » – cette saison 2 on en parle??). Il faudrait peut être juste que je m’organise un poil mieux, mais c’est toujours plus facile à dire qu’à faire!

Ce n’est pas que je cuisine plus avec les jolies journées qui s’allooooooooooooogent, qui s’allooooooooooooongent (coucou la nuit qui tombe à 23h et le jour qui se lève à 3h30), c’est que je prends plus de plaisir à prendre en photo mes recettes. L’hiver sous la lumière des néons, c’est moche moche, mais avec la lumière du jour c’est vachement plus sympa.

Aujourd’hui on a eu record de température: 28°C – incroyable! Du coup les salades composées sont plus que recommandées par de si jolies journées. Celle ci n’est pas d’aujourd’hui (cette d’aujourd’hui suivra sans doute dans pas longtemps), mais elle a été très appréciée même si il ne faisait pas 28°C. Je vous laisse avec la recette, si jamais vous êtes tentés. 

Salade de quinoa aux fèves, courgette et avocat

25 juin 2018

par Mme_Potiron

Catégorie En Cuisine Salades & Sandwichs Vegan

Personnes

2

Ingrédients

• 125 gr de quinoa rouge
• 1 courgette
• 1 avocat
• 400 gr de fèves
• 50 gr de cresson
• 20 gr de pignon de pin
• 15 gr de coriandre
• 15 gr de cerfeuil
• 15 gr de menthe
• 2 càs de graines de courge
• le jus d'1 citron
• de l'huile d'olive
• sel & poivre

Instructions

1. Faites chauffer une poêle à blanc puis toastez les graines de courge et les pignons de pin pendant 2-3 minutes puis réservez.
2. Retournez la poêle sur le feu et faites chauffer le quinoa pendant 2 minutes, puis transvasez dans une casserole. Recouvrez d'eau, saler, et laissez cuire pendant 15 minutes - jusqu'à ce que le quinoa soit tendre. Egouttez et laissez refroidir.
3. Ecossez les fèves et faites les blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes. Egouttez puis passez sous l'eau froide. Réservez.
4. Coupez la courgette en fines lamelles à l'aide d'un économe et émincez les fines herbes. Coupez l'avocat en tranches.
5. Dans un saladier mettez le cresson, les herbes, le quinoa, les fèves, le jus de citron et un peu d'huile d'olive. Mélangez bien le tout.
6. Ajoutez ensuite les lamelles de courgette mélangez à nouveau.
7. Terminez en disposant les tranches d'avocat sur le dessus et en parsemant avec les graines.

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