Si il y a un plat qui est facile, rapide et dont le résultat est toujours bon c’est le curry. On découpe les légumes, on les met à mijoter dans un wok avec des épices qui sentent bon et hop, on a un plat complet et délicieux. Le curry c’est un peu devenu un plat « traditionnel » chez les british, on voit d’ailleurs des « curry night » un peu partout dans les pubs et c’est le plat dont ils raffolent après une soirée arrosée (càd à 22h – les british commencent à boire à 17h alors à 22h forcément ils sont saouls comme des cochons). 

Avec l’automne, les courges font leur grande rentrée et parmi mes favorites il y a la butternut – ex aequo avec le potimarron. Même si je fais souvent des curry, c’était la première fois que j’en faisais un avec de la butternut et le résultat est franchement plutôt sympa. J’aime bien avoir une sauce un peu liquide pour mes curry, comme ça je peux le manger à la cuillère. Un genre de curry-soupe quoi! 

Même si Monsieur n’est pas un fan de la courge et encore moins du tofu, il a adoré la recette. Si vous avez pour habitude de planifier vos repas, c’est une recette qui peut tout à fait être réalisée à l’avance et gardée au frigo dans un plat hermétique pendant plusieurs jours. Et puis même réchauffé, il garde toutes ses jolies saveurs et couleurs. Un plat d’automne complet, familial et facile à réaliser en somme! 

Curry de butternut, tofu et petits pois

10 octobre 2017

par Mme_Potiron

Catégorie Cuisine Asiatique En Cuisine Plats & Légumes Vegan

Personnes

4

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

• 500 gr de butternut
• 300 gr de tofu ferme
• 200 gr de petits pois surgelés
• 1 boite de lait de coco
• 450 ml de bouillon de légume
• 2 càs de sauce soja
• 1 càs de pâte de curry rouge
• le jus d'un citron vert
• 6 feuilles de kefir
• 1 càs d'huile de tournesol
• de la coriandre fraîche

Instructions

1. Pelez et coupez la butternut en cube, faites de même avec le tofu (enfin, pas besoin de le peler lui).
2. Faites chauffer l'huile de tournesol dans un wok ou une casserole et ajoutez la pâte de curry. Faites chauffer à feu doux pendant 1 minute jusqu'à ce que le curry devienne odorant.
3. Ajoutez ensuite les cubes de butternut, faites revenir pendant 1 minutes puis ajoutez le bouillon de légume, le lait de coco et les feuilles de kéfir.
4. Portez à ébullition puis réduisez le feu et faites cuire pendant 15 minutes.
5. Ajoutez ensuite les cubes de tofu, les petits pois, la sauce soja et le jus de citron vert. Faites cuire pendant 10 minutes supplémentaire.
6. Une fois les cubes de butternut fondants, retirez du feu et servez en ajoutant quelques brins de coriandre sur le dessus.

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