Les fruits d’été, j’adore ça! Les pêches, les nectarines, le melon, la pastèque… si je pouvais, j’en mangerais avec tous mes plats! Mais bon, il faut l’avouer, parfois le mélange n’est pas très réussi… mais pour cette salade, pleine de saveurs d’été, l’ajout de la pêche est juste le petit truc en plus qui fait que c’est « wouaaaaaaaaah!! ». Associé au trio infernal avocat/coriandre/citron vert, c’est juste une explosion de saveurs! C’est une salade qui peut faire à elle toute seule un repas sain et léger, ou bien servir comme entrée… c’est vous qui voyez!

Ingrédients:

• 300g de boulgour
• 100g de jeunes pousses d’épinards
•  2 cébettes
• un bouquet de coriandre fraiche
• 2 pêches
• 1 avocat bien mûr
• 100 gr de feta
• 5 càs d’huile d’olive
• le jus d’un citron vert

Préparation:

Faites cuire le boulgour comme indiqué sur l’emballage, puis passez le sous l’eau froide afin qu’il refroidisse.

Dans un blender, mettez les épinards, les cébettes, la coriandre, 3 càs d’huile d’olive et la moitié du jus de citron. Mixez le tout et mélangez ensuite au graines de boulgour.

Mettez le boulgour désormais « vert » dans un saladier, ajoutez les morceaux d’avocat et mélangez le tout.

Puis disposez par dessus des tranches de pêche, parsemez de feta, et pour terminer versez par dessus 2 càs d’huile d’olive et le reste du jus de citron.

Vous pouvez décorer avec des feuilles de coriandre, il ne vous alors plus qu’à déguster!

J’adore les saveurs et le couleurs de cette salade, c’est frais, c’est « gourmangue » et c’est « croquangue ». Holala, que j’aime les fruits d’été!

Comme d’habitude, pour la fiche recette, c’est par ici: salade d’été

Et vous, les fruits d’été, vous les mangez également en version « salée »?