Une petite salade complète parfaite pour l’hiver, cela vous tente? Et bien n’allez pas plus loin, la recette du jour est juste ce qu’il vous faut. Vivi, avec ses petites betteraves et ses haricots noirs, c’est une recette extra pour un déjeuner sain et rassasiant. Ho, mais c’est aussi très bien pour un dîner rapide hein…
Les haricots noirs sont assez peu utilisés finalement, mais ce sont des supers légumineuses. Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes avec ces chouettes petits haricots – allez jeter un coup d’oeil par ici. On les trouve généralement au rayon « produit du Monde » dans les supermarchés, mais également en magasin bio. Ici j’ai utilisé des haricots en conserve, mais vous pouvez très bien utiliser des haricots secs…vous le savez, j’aime bien la facilité!
Monsieur n’est pas fan fan des betteraves, et je sais que ce n’est pas le seul – mais moi j’adore! Mais même si il a un peu fait la grimace et mangé que la moitie des « trucs qui ont le goût de terre », il a bien aimé le mélange haricots/boulgour, et devinez quoi? Il a même mangé le vert! Vous le savez, Monsieur c’est mon testeur a recette, donc si il mange, c’est feu vert pour partager! J’espère en tout cas que cette petite recette de saison vous tentera… et puis vous pouvez la servir sans betterave, c’est pas mal aussi!
Salade aux betteraves, haricots noirs et boulgour
Ingrédients
- 250 gr de haricots noirs cuits
- 4 petites betteraves cuites
- 75 gr de boulgour
- 1 gousse d'ail
- 150 gr de feuilles de blettes (ou épinards)
- 1 bouillon cube
- 10 gr de thym frais
- 1 càs d'huile d'olive
- setl & poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Coupez les betteraves en quartiers puis placez les dans un plat allant au four, versez l'huile d'olive, ajoutez le thym, salez et poivrez. Enfournez pendant 20 minutes.
- Faites chauffer une casserole d'eau, ajoutez le bouillon cube puis faites cuire le boulgour.
- Ecrasez la gousse d'ail et coupez les feuilles de blette grossièrement.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
- Ajoutez les haricots noirs, laissez cuire 2 minutes supplémentaires avant d'ajouter les feuilles de blette.
- Faites cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le boulgour cuit, mélangez et laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
- Ajustez l'assaisonnement.
- Servez le mélange de boulgour en ajoutant les quartiers de betteraves sur le dessus.
janvier 24, 2018
Elle me plaît bien ta salade! On est en mode betterave ici aussi, je n’étais pas fan mais heureusement, je me suis réconciliée avec elle! alors vos vacances en Norvège, c’était chouette ? Beaucoup de neige à Oslo, un vrai hiver cette année!
février 3, 2018
La betterave c’est un truc des pays du Nord de l’Europe nan? Ici on trouve des grands pots de pickled betterave, j’aime bien ça, mais j’ai toujours aimé la betterave en fait. Les vacances étaient supers chouettes, il faut que je me pose pour trier et publier les photos. Oui, quand on a fait escale a Oslo on a vu que c’était tout couvert de neige – il neigeait d’ailleurs quand on a atterri.
janvier 25, 2018
très sympa ta salade!!!! bisous
février 3, 2018
Rien de bien compliqué mais c’est souvent les plats les plus simples qui sont les meilleurs 🙂
janvier 27, 2018
Cette salade avec des légumes de saison donne bien envie !
février 3, 2018
C’est une recette simple pour le diner, rapide et nourrissante 🙂
janvier 30, 2018
Une belle salade hivernale !
février 3, 2018
Merci merci 🙂
février 11, 2018
elle me plait bien moi cette salade!
février 22, 2018
Merci Gridelle <3