Le crumble on le mange souvent sucré, mais en fait on peut tout aussi bien le décliner en version salée. L’idée reste la même, sauf qu’au lieu de mettre des fruits dans le fond on y met des légumes et on remplace le sucre dans le crumble par du fromage Une fois qu’on a la base, on peut facilement s’amuser à faire tout pleins de crumbles: à la courge, à la carotte, à la ratatouille… Aujourd’hui j’ai utilisé un bon vieux légume d’hiver, l’ami poireau. Et vous verrez, cette recette n’a absolument rien de bien compliqué!

Le poireau généralement a souvent pour destinée une casserole, parfois il est en compagnie de Madame patate pour une petite soupe ravigotante, ou alors on le laisse tremper dans un bain bouillonnant pour finir servi avec une petite vinaigrette. Pourtant il y a pleins de façons chouettes d’accommoder le poireau, d’ailleurs je craque bien sur la recette de muffins de chez Farine d’étoiles ou bien le risotto de chez La Gourmandise est un joli défaut (elle propose d’ailleurs une recette de crumble poireaux/champignons sur son blog qui a l’air yum-yum!).

Ce que j’aime dans cette recette c’est le fondant du poireaux et le côté sableux du crumble, avec la touche gourmande du fromage. Ici nous l’avons mangé accompagné d’une salade verte pour le dîner, mais je suis certaine que cela sera un très bon accompagnement à servir avec un pavé de saumon grillé ou bien une viande rôtie. Histoire de m’avancer dans les préparations du dîner j’ai fais cuire mes poireaux la veille, ce qui fait que j’ai simplement eu à préparer le crumble, assembler et mettre au four. C’est quand même assez pratique de pouvoir préparer une partie des recettes à l’avance, surtout quand on n’a pas trop le temps ou bien qu’on a une groooooooosse flemme! Et si vous avez des recettes de crumble salés, n’hésitez pas à les partager en commentaires!

Crumble aux poireaux

28 janvier 2018

par Mme_Potiron

Catégorie En Cuisine Plats & Légumes

Personnes

4

Ingrédients

• 4 poireaux
• 200 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de lait (ici lait de riz)
• 1 càs de moutarde
• 1 càs de farine
• 1 càs d'huile végétale

Pour le crumble:

• 150 gr de beurre ramolli
• 300 gr de farine
• 80 gr de fromage râpé type cheddar
• 1 càc de moutarde
• 2 càs d'estragon émincé

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et émincez les poireaux.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis faites revenir les poireaux à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez ensuite la farine puis mélangez, versez par dessus le bouillon et le lait.
4. Mélangez et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
5. Versez le contenu de la poêle dans un plat allant au four.
6. Dans un saladier mélangez le beurre et la farine à l'aide de vos doigts afin d'obtenir un mélange sableux.
7. Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez.
8. Parsemez le crumble sur les poireaux puis enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.

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