La tarte aux pommes, un classique mais qui fait toujours plaisir. Je crois que c’est l’une des premières choses que j’ai cuisiné pour Monsieur Potiron. La tarte aux pommes, il adore ça. Je ne m’embêtais pas trop: de la compote, un peu de cannelle, des tranches de pommes et hop! Il se régalait à chaque fois. Et c’est en achetant des pommes au marché l’autre jour que je me suis dit que j’allais faire une bonne tarte mais un peu différente des tartes express que j’avais l’habitude de faire. Une recette toujours facile à réaliser et qui rajoute un petit plus à un dessert un peu classique. 

En fait, on ne trouve pas de tarte aux pommes ici – enfin ci, il y a des bien « apple pie » mais ce sont des pies, c’est à dire qu’il y a de la pâte dessous ET dessus. Pas aussi léger que nos tartes aux pommes traditionnelles. Niveaux desserts pourtant, les anglais sont les rois: des gâteaux en veux tu en voilà! Mais bonjour la dose de sucre dedans! Pourtant ils font envie parfois les cookies avec des gros morceaux de chocolats dedans…souvent ma main est attirée par un sachet (£1 les 5 cookies, c’est rien). Mais la raison prend le dessus: les cookies, c’est bien meilleur maison.

Le petit plus de cette recette, c’est son caramel au beurre salé. Mais pas n’importe quel caramel, un caramel vegan! Pourquoi vegan alors que je ne suis pas vegan? Tout simplement parce que je n’avais pas de beurre à la maison – à part celui pour les tartines de Monsieur. C’est donc sans vraiment le vouloir que je me suis retrouvée à faire un caramel sans produit animal. Et j’ai été agréablement surprise figurez vous! Mais bien entendu, vous pouvez tout aussi bien faire un caramel classique, la tarte sera toujours très gourmande. 

Tarte aux pommes et caramel

2016-11-09 22:18:06

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Préparation

15 min

Cuisson

40 min

Temps total

45 min

Préparation

15 min

Cuisson

40 min

Temps total

45 min

Pour la pâte

1. 250 gr de farine (ici farine sans gluten Schar)
2. 50 ml d'huile de coco
3. 100 m d'eau
4. 1 pincée de sel

Pour le caramel

1. 60 ml d'huile de coco
2. 60 ml de sirop d'érable
3. 2 càs de beurre d'amande
4. 2 pincées de sel
5. 3-4 pommes
6. le jus d'1/2citron

Préparation

1. Commencez par préparer la pâte.
2. Dans un bol, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez l'huile de coco et mélangez - soit à l'aide de vos petites mains, soit dans un robot ménager.
3. Ajoutez ensuite l'eau petit à petit et mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne un peu plus consistante.
4. Une fois que la pâte a la texture que vous souhaitez, formez une boule et placez au frigo le temps de préparer le caramel.
5. Préparez le caramel maintenant: fastoche, 5 minutes! Faites fondre l'huile de coco au bain marie, sortez du feu et ajoutez le sirop d'érable. Mélangez bien le tout avant d'ajouter le beurre d'amande et le sel. A l'aide d'un fouet, mélangez jusqu'à obtenir la texture de caramel. Et voilà!
6. Préchauffez votre four à 200°
7. Pelez et coupez vos pommes en tranches, placez les dans un bol et versez par dessus le jus de citron.
8. Sur une surface farinée, étalez votre pâte et coupez la de la taille de votre plat en rajoutant 2/3 cm sur les côtés. Disposer dans un plat à tarte avant de mettre les quartiers de pomme sur le dessus puis rabattez la pâte par dessus les pommes.
9. Faites cuire pendant 20 à 30 minutes environ - surveillez tout de même, cela dépend de la puissance de votre four et de l'épaisseur de votre pâte.
10. Sortez la tarte du fou et versez le caramel par dessus.
11. Servez avec une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise!

Remarques

1. J'ai utilisé mon robot chouchou pour faire la pâte, en mode "pulse" pour réduire l'huile de coco en tous petits morceaux - c'est encore plus rapide et facile! Puis j'ai travaillé la pâte à la main pour la rendre joliment lisse.

Potiron & Coriandre https://potironetcoriandre.com/