Gâteau aux kumquats

Même si je ne les poste plus trop sur Instagram, je fais toujours le fameux « gâteau de la semaine ». Pour la petite histoire, c’est un gâteau que je bidouille le dimanche et dont je glisse une petite tranche dans le lunch bag de Monsieur pendant la semaine. La plupart du temps je fais une sorte de cake, un peu au pif, dans lequel j’ajoute des fruits qui traînent – pomme, kiwi, orange… Et puis des fois je fais un truc un peu plus élaboré, comme ce gâteau aux kumquats par exemple, que je décide de partager par ici.

Il est très très très très rare que j’ai des kumquats dans mon panier à fruits. Mais en ce moment j’ai une passion pour les agrumes – ça déborde d’oranges, citrons et clémentines à la maison! Du coup, quand j’ai vu ces mignons petits kumquats, je les ai glissé dans mon petit panier. Et après les avoir admiré (ça fait joli dans le panier à fruits), je les ai incorporé dans le fameux gâteau de la semaine. Aussi simple que ça!

Ce gâteau moelleux a souhait! Et les kumquats ajoutent un petit « zing » à l’ensemble. Comme Monsieur est diabétique, j’utilise toujours du Sukrin à la place du sucre et je ne sucre pas beaucoup. Du coup n’hésitez pas à adapter la quantité de sucre selon vos préférences (et puis ça fait une excuse pour goûter à la pâte crue!). Allumez votre four, c’est l’heure du goûter! 

Gâteau aux kumquats

Gâteau aux kumquats

Ingrédients

  • 350 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr d'huile de coco liquide
  • 100 gr de fromage frais type philadelphia
  • 150 gr de yaourt à la grecque
  • 200 gr de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 càs d'extrait de vanille
  • 250 gr de kumquats

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sel.
  3. Dans un autre saladier mélangez à l'aide d'un batteur électrique le sucre, le fromage frais, l'huile de coco et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et mousseux.
  4. Ajoutez ensuite les œufs 1 à en en continuant de mélangez au batteur.
  5. Ajoutez le yaourt au mélange sec, mélangez à l'aide d'une spatule. Ajoutez ensuite le mélange à base de fromage petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
  6. Hachez grossièrement les kumquats et ajoutez les à la pâte.
  7. Versez dans un moule préalablement huilé et enfournez pendant 50 à 60 minutes en contrôlant la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
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2 Comments
  • sotis
    mars 1, 2019

    hummm il me fait rêver ton gâteau!!!! bisous

  • Marion
    mars 6, 2019

    Moi aussi, je fais un cake ou un gâteau le dimanche ! C’est pour les petits-déjeuners de Monsieur…
    Ton gâteau au kumquat est bien sympa et originale !

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