Risotto aux champignons et huile de truffe

Oui, vous vous dites « encore de l’huile de truffe?!?! ». Que voulez-vous, j’ai acheté une bouteille, il faut bien que je l’amortisse non? Et puis c’est quand même vachement bon, la truffe…mais incroyablement cher! Du coup l’huile de truffe c’est l’alternative pour avoir ce bon petit goüt truffé sans y mettre la moitié de son PEL. 

Le risotto est à la fois un plat simple à réaliser mais qui fait toujours assez « élaboré ». Avec des champignons comme ici, et de l’huile de truffe (la fameuse), cela en fait un plat parfait pour les fêtes. Et puis le risotto, généralement, cela plait à tout le monde, non?

Et finalement ce n’est pas une recette très très longue à préparer. Et l’on peut s’occuper du riz tout en faisant la garniture à côté, ou en préparant sa table. Un plat passe-partout mais bidouillé façon fête de fin de d’année en résumé! 

Risotto aux champignons et huile de truffe

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total de recette: 45 minutes

Quantité ou nb de personnes: 2-3

Risotto aux champignons et huile de truffe

Ingrédients

  • 160 gr de riz arborio
  • 160 gr de champignons de Paris
  • 150 gr de Portobello
  • 3 gousses d'ail
  • 1 poireau
  • 5 gr de thym
  • 16 ml d'huile de truffe
  • 1 bouillon cube
  • 30 ml de vin blanc
  • 60 gr de fromage râpé type parmesan
  • des noisettes hachées
  • set & poivre

Préparation

  1. Émincez finement le poireau et coupez les champignons de Paris en petits morceaux.
  2. Dissolvez le bouillon cube dans 900 ml d'eau bouillante.
  3. Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et ajoutez les poireaux. Faites suez pendant 8 à 10 minutes en ajoutant un peu d'eau si jamais cela accroche.
  4. Ecrasez les gousses d'ail et ajoutez dans la casserole. Faites cuire 2-3 minutes supplémentaires.
  5. Ajoutez ensuite le vin, la moitié du thym et les champignons de Paris. Faites cuire 3-4 minutes.
  6. Une fois les champignons cuits, ajoutez le riz et faites cuire pendant 1 minutes.
  7. Versez ensuite le bouillon petit à petit, rajoutez en un peu dès que le riz commence à avoir tout absorbé.
  8. Préchauffez votre four à 200°C.
  9. Coupez les Portobello en tranches, placez les dans un plat allant au four, versez un peu d'huile d'olive par dessus, le reste de thym et enfournez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient cuits.
  10. Une dois que tout le riz a absorbé le bouillon, retirez la casserole du feu et versez l'huile de truffe et ajoutez le fromage. Mélangez.
  11. Servez votre risotto avec les Portobello rôtis et parsemez de noisettes hachées.
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