Salade aux pommes de terre, cocos plats et tomates séchées

Des fois, je suis en panne d’inspiration pour présenter mes recettes – je ne sais pas trop quoi dire. En même temps, dur dur de blablater sur des patates et des haricots, non? Alors aujourd’hui, je vais faire court et rapide: Salut les copains, voici une recette de salade, j’espère qu’elle vous plaira…et voualà!

Monsieur Potiron n’est pas un grand fan de légumes, ça vous le savez. Mais il aime bien les haricots verts et les haricots plats, c’est déjà ça. Moi je ne suis pas trop trop fan des haricots plats à vrai dire mais si je peux cuisiner un légume sans avoir une grimace lorsque je sers mon plat, je prends! Et si je rajoute des patates avec, j’ai même droit à un petit sourire…elle est pas belle la vie?

Pour le déjeuner ou le dîner, c’est une petite salade rapide à faire et sans grande prétention. Mais elle est bien rassasiante, pleines de couleurs et avec une petite vinaigrette moutarde/miel, elle a ce petit côté sucré-salé que j’affectionne particulièrement en ce moment. Vous pouvez aussi la servir en accompagnement d’une grillade ou pour un petit pique-nique. Bref, une authentique recette d’été.

Salade aux pommes de terre, cocos plats et tomates séchées

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total de recette: 24 minutes

Quantité ou nb de personnes: 4

Ingrédients

  • 500 gr de pommes de terre nouvelles
  • 350 gr de coco plats
  • 240 gr de tomates séchées
  • 200 gr de fromage type cheddar
    Pour la vinaigrette:
  • 1 càc de moutarde à l'ancienne
  • 1 càc de miel
  • 1/2 gousse d'ail écrasée
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 3 càs d'huile de tournesol
  • sel & poivre

Préparation

  1. Lavez et coupez les pommes de terre en lamelles, puis cuisez à l'eau pendant 7 minutes environ.
  2. Pendant ce temps coupez les cocos en tronçons de 2-3 cm environ puis ajoutez les aux pommes de terre, et faites cuire 7 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les patates et haricots soient tendres.
  3. Égouttez et rincez avec de l'eau froide pour stopper la cuisson. Une fois les haricots et patates tièdes, égouttez bien et placez dans un saladier
  4. Coupez les tomates séchées en lamelles et émiettez le fromage, puis ajoutez aux légumes.
  5. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients puis versez par dessus la salade.
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2 Comments
  • Esthelle
    août 3, 2017

    Merci pour cette recette de saison : typiquement le genre de plat tout en un que j’adore!

    • Mme_Potiron
      août 3, 2017

      Facile et rapide à faire en plus – et elle se conserve bien si on la met dans un Tupperware au frigo (avec la sauce au part)! Bon courage avec la canicule…

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