Galettes pomme de terre et ail des ours

Ca y est, l’ail des ours est de retour! Et ici il y en a partout partout partout, mais vraiment partout! Quand je pense qu’en France j’avais du mal à en trouver du frais, ici il suffit que je sorte de chez moi pour sentir l’odeur de l’ail dans les sous bois. Du coup en ce moment je l’utilise pas mal en cuisine, tout simplement avec des oeufs brouillés ou comme ici dans des galettes. Je vous avais déjà proposé une recette de galette ricotta-ail des ours. La galette aux légumes c’est tellement facile à faire et toujours un régal! 

Ces galettes demandent un peu de préparation à l’avance car il faut le temps aux pommes de terre de refroidir. D’un autre côté c’est une bonne façon d’utiliser des restes de pommes de terre déjà cuites! Elles peuvent accompagner n’importe quel plat, ici nous les avons mangé avec des carottes aux épices et raisins secs, le tout accompagné d’une petite salade verte. Simple, rassasiant et coloré! 

Vous l’aurez remarqué je ne suis pas une pro du façonnage de galette. Les miennes ne sont jamais rondement parfaites… je ne sais pas comment les gens font pour en faire des super rondes et super lisses. En même temps l’imperfection c’est une marque du fait-maison, non? Arf, tant que le goût est là, c’est le plus important n’est-ce pas? Si vous souhaitez la recette des petites carottes épices/raisins secs dites le moi je la rajouterai à la suite!

Galettes pomme de terre et ail des ours

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1 heure

Catégorie : En Cuisine, Plats & Légumes

Portions : 2-3

Galettes pomme de terre et ail des ours

Ingrédients

  • 500 gr de pommes de terre
  • 1/2 oignon
  • 100 gr d'ail des ours
  • 2 jaunes d’œuf
  • 20 gr de farine
  • sel & poivre
  • huile

Instructions

  1. Pelez et coupez les pommes de terre en cube. Faites les cuire dans l'eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir pendant 30 minutes.
  2. Faites bouillir une casserole d'eau. Placez les feuilles d'ail des ours dans un saladier. Versez l'eau bouillante par dessus et laissez reposer pendant 1 minutes.
  3. Égouttez l'ail des ours, passez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Enlevez l'excès d'eau puis coupez grossièrement les feuilles d'ail des ours.
  4. Emincez l'oignon puis faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Faites cuire pendant 2 minutes environ.
  5. Une fois les pommes de terre refroidies placez les dans un saladier puis écrasez à l'aide d'une fourchette pour obtenir une sorte de purée.
  6. Ajoutez l'oignon, les œufs, la farine, l'ail des ours, un peu de sel et de poivre et mélangez le tout.
  7. Formez des galettes puis placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez au frigo pendant 10 minutes.
  8. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites cuire vos galettes 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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1 Comment
  • Marion
    avril 16, 2019

    Ah oui, la recette des carottes m’intéresse aussi !
    Rhoooo, moi je trouve pas d’ail des ours et je n’ai toujours pas goûté… Tes galettes sont bien appétissantes toutes imparfaites qu’elles soient. As-tu essayer d’utiliser un emporte-pièce pour les façonner ? J’utilise cette technique.

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