Aujourd’hui une petite recette classique revisitée, le gâteau au citron et pavot, mais avec des citrons bergamote siouplémadame. J’ai trouvé ces petites choses mignonnes chez le primeur et j’étais assez intriguée de savoir si ces citrons avaient vraiment le goût de la bergamote. Pour moi, la bergamote c’est le goût du thé Earl Grey, et je dois dire que ces citrons ont ce petit goût là. En même temps, je ne connais pas le vrai goût de la bergamote, la vraie, celle du fruit car je n’en ai jamais ni vu ni acheté. Mais si vous aimez le goût subtil du thé Earl Grey alors ce citron vous plaira, c’est à n’en pas douter.
Ces citrons sont tous ronds et tout mignons, et sont bien moins acides que les citrons classiques. Du coup dans un « classique » gâteau au citron/pavot cela ajoute un petit goût subtile et assez orignal. A déguster au goûter (avec une tasse de thé), c’est un gâteau simple à réaliser et qui fait toujours son petit effet. 
Comme je n’avais plus d’œuf, et que je n’ai jamais de lait dans mes placards j’ai utilisé du yaourt et de la fécule pour le liant, le gâteau est moins « aérien » qu’un gâteau classique mais il est tout aussi gourmand. Ce gros gâteau nous a duré 3 jours, il se conserve donc très bien si vous l’emballez dans un torchon pour ne pas qu’il dessèche. Ho, et puis si vous ne trouvez pas de citron bergamote, du citron classique fera tout aussi bien l’affaire!
Gâteau au citron bergamote et graines de pavot
Ingrédients
- 2 citrons bergamote
- 4 càs de yaourt à la grecque
- 100 gr de beurre
- 180 gr de farine
- 200 gr de sucre de canne
- 4 càs d'arrow root (ou Maizena)
- 1/2 sachet de levure
- 1 càs de graines de pâvot
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°
- Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez tièdir le temps de presser les citrons et récupérer le zeste.
- Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le yaourt et le jus et zeste des 2 citrons, puis ajoutez le sucre.
- Mélangez jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez la fécule et la levure.
- A l'aide d'un fouet, mélangez bien le tout histoire d'incorporer un peu d'air dans le mélange.
- Ajoutez la farine, en mélangeant au fur et à mesure, et terminez par ajouter les graines de pavot.
- Beurrez et farinez votre moule à gâteau avant de verser la pâte, puis enfournez pendant 30 minutes environ.
- Contrôlez la cuisson à l'aide d'un couteau, et ajustez en fonction.
- Laissez tiédir avant de servir avec une tasse de thé Earl Grey!
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