Pas de doute, l’automne s’installe doucement mais sûrement. Ici les feuilles commencent déjà à prendre leurs jolies couleurs fauves, les jours rétrécissent de plus en plus et le matin les températures affichées sont souvent en dessous des 10°C (oui, dois-je vous rappeler que j’habite ici désormais – voui à peu près à la même hauteur que Copenhague). Du coup, je suis un poil partagée entre ressortir mes casseroles pour faire de bons risottos aux champignons ou bien continuer à faire « comme si » et préparer de jolies salades bien colorées. Bon, vous l’aurez deviné, mon choix est fait: salade un jour, salade toujours!

Bon par contre elles deviennent un poil plus consistantes mes salades d’automne, car souvent je rajoute quelques patates ou bien des haricots secs – comme ici. Peut être est-ce le fait de savoir que l’on va bientôt retrouver le Sud de la France qui m’a donné envie de bidouiller une salade pseudo « Niçoise »? Oui parce que en fait à part les haricots, les tomates et les olives, elle n’a pas grand chose de la salade Niçoise ma salade. Mais c’est une adaptation vegan, d’abord!

Alors vous me direz « mouais, elle casse pas 3 orteils à un poulet ta salade! », voui j’avoue que vue comme ça elle a l’air toute bête. Mais la vinaigrette les copains…la vinaigrette…haaaa, c’est la vinaigrette qui fait tout! Bon, pas que…mais elle y fait beaucoup quand même. J’ai encore réussi à trouver des haricots verts frais chez mon livreur de légumes chouchou, mais je crois que désormais c’est définitivement fini. Alors si jamais vous n’en trouvez pas des frais, des surgelés iront tout aussi bien, les haricots verts surgelés, tout comme les petits pois, sont des ingrédients à toujours avoir dans son congélateur, sisi! Servez la salade avec une jolie tranche de pain (comme celui de Sotis) et vous aurez un repas complet!

Ma salade “pseudo” Niçoise

12 septembre 2017

par Mme_Potiron

Catégorie En Cuisine Salades & Sandwichs Vegan

Personnes

4

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

• 1 boite de gros haricots blancs
• 250 gr de cocos plats
• 250 gr de haricots verts
• 150 gr de cœurs d'artichauts à l'huile
• 15 à 20 tomates cerises
• 2 càc de câpres
• 50 gr d'olives kalamata

Pour la vinaigrette:

• 2 tomates bien mûres
• 1 càs de vinaigre de vin rouge
• 1/2 gousse d'ail
• 4 càs d'huile d'olive
• 2 càs de basilic frais haché
• sel & poivre

Instructions

1. Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée. Coupez les coco plats en tronçons d'environ 2 cm et équeutez les haricots verts. Faites les blanchir pendant 8 minutes environ - ils faut que les haricots soient al dente. Une fois cuits, égouttez et passez les sous l'eau froide pendant 1 à 2 minutes. Réservez.
2. Préparez ensuite la vinaigrette. Coupez grossièrement le tomates puis mettez les dans un blender avec le vinaigre. Mixez bien le tout puis passez au chinois pour récupérer le jus. Toujours dans votre blender mixez le basilic, l'ail et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sorte de pommade puis ajoutez au jus de tomate. Mélangez, salez et poivre si nécessaire.
3. Coupez les tomates cerises en deux, égouttez les haricots et les coeurs d'artichaut.
4. Dans un saladier arrangez les haricots blancs, les coco plats, les haricots verts, les tomates et les artichauts.
5. Versez par dessus la vinaigrette à la tomate, et terminez en ajoutant les câpres et les olives

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