Les tomatillos (ou tomatilles) ont fait leur retour chez le primeur! Il aura fallu déménager en Angleterre pour découvrir cette petite boule verte acidulée. Je ne crois pas avoir déjà partagé de recette à base de tomatille par ici, sans doute parce que je ne devais pas être satisfaite des photos ou quelque chose dans le genre. C’est bien dommage car c’est un fruit surprenant! Souvent cuisiné sous forme de salsa, elle s’accommode facilement avec de la coriandre et du jus de citron vert. Elle est parfaite pour ajouter dans une salade, ou comme ici pour rajouter un peu de croquant à un plat.

Vous remarquerez également que les épis de maïs sont toujours présents dans nos assiettes, sans doute pour la dernière semaine, alors profitons, profitons. C’est une autre de mes astuces d’ailleurs pour faire passer le combo poivrons/quinoa à Monsieur: ajouter un truc qu’il adore histoire de détourner son attention (et son coup de fourchette). C’est qu’avec le temps j’ai développé plein de stratégies! Je pense d’ailleurs écrire un bouquin genre « 20 astuces pour faire avaler des légumes à votre cher et tendre » ou un quelque chose comme ça! 

Cette recette est ultra simple à réaliser, complète et 100% vegan (le genre de plat vegan « par accident »). Vous pouvez servir ces poivrons avec une salade verte ou comme ici, avec un épi de maïs cuit au four. Et si vous ne trouvez pas de tomatillos pour la salsa, utilisez seulement les dés de concombre (enfin, si vous aimez ça). Hop, vite vite la recette avant que je sombre dans les palpitantes aventures de mes fiancés préférés (#90daysfiancésforever). 

Poivrons farcis au quinoa et salsa aux tomatillos

26 septembre 2018

par Mme_Potiron

Catégorie En Cuisine Plats & Légumes Vegan

Personnes

2

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

• 2 poivrons rouges
• 1 oignon rouge
• 100 gr de quinoa
• 1 gousse d'ail
• 1 boite de tomates concassées
• 1 càc de paprika fumé
• 1 càc de cumin moulu
• 1 càc d'origan
• 1/2 càs de coriandre moulue
• huile d'olive
• sel & poivre

Pour la salsa:

• 1/2 concombre
• 4 tomatilles
• 15 gr de coriandre
• 1 càc de piment frais émincé
• le jus d'1/2 citron vert

Instructions

1. Préchauffez votre four à 190°C.
2. Emincez l'oignon, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole.
3. Ajoutez l'oignon et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux en ajoutant un peu d'eau si cela accroche.
4. Emincez l'ail et ajoutez à l'oignon, ajoutez ensuite le quinoa.
5. Ajoutez les épices et les tomates en boite, mélangez. Ajoutez 300 ml d'eau, portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
6. Coupez les poivrons en deux, épépinez, placez les dans un plat allant au four. Versez un peu d'huile d'olive par dessus, salez et enfournez pendant 15 minutes environ.
7. Pelez et coupez le concombre en petits cubes, faites de même avec les tomatilles.
8. Placez dans un bol, ajoutez le citron vert et le piment (selon vos préférences). Emincez la coriandre, ajoutez au tout et mélangez.
9. Verifiez que le quinoa soit cuit avant de farcir vos poivrons. Mettez les poivrons ainsi farcis au four pendant 5 minutes supplémentaires.
10. Servez avec la salsa par dessus.

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