Incroyable mais vraiment, le soleil est toujours présent en Brittonie! Cela me brise le cœur de rester coincée derrière mon ordinateur à travailler et ne pas vraiment pouvoir en profiter. Mais ce week-end j’ai tout de même décidé de laisser mes copies de côté et profiter un max de notre petit jardinet. Soleil, lecture, grillades et salade – un petit goût de perfection.
Pour la salade du jour, c’est un peu une bidouille ‘fond de placards’. Comme beaucoup durant les dernières semaines, j’ai beaucoup utilisé le contenu de mes placards et plus particulièrement les haricots secs et boites de conserves. La base de cette salade est composée de lentilles du Puy et de pois chiches, avec des petites betteraves et de l’halloumi.
Une salade bien complète qui ne demande pas longtemps à préparer, spécialement si vous cuisez les lentilles à l’avance. Comme pour tous les haricots secs, laisser tremper les lentilles la veille raccourcira le temps de cuisson. Je vous laisse avec la recette, le soleil m’attend!
Salade de lentilles et halloumi
Ingrédients
- 200 gr de lentilles du Puy
- 2 citrons
- 1 oignon rouge
- 400 gr de pois chiche
- 250 gr de betterave cuite
- 250 gr d'halloumi
- 3 càs d'huile d'olive
- 3 càs de câpres
- du persil frais
Instructions
- Faites cuire les lentilles comme indiqué sur l'emballage.
- Emincez finement l'oignon rouge et placez dans un bol. Ajoutez le jus d'un citron, une pincée de sel, mélangez et réservez.
- Dans un, ajoutez le jus du 2ème citron, ajoutez l'huile d'olive, une pincée de sel & poivre et mélangez.
- Coupez les betteraves cuites en bâtonnets, placez dans un saladier. Ajoutez les pois chiche.
- Une fois les lentilles cuites, égouttez et passez sou l'eau froide rapidement. Ajoutez dans le saladier avec les lentilles et les pois chiche.
- Egouttez les oignons rouges et ajoutez dans le saladier, ajoutez les câpres, versez la vinaigrette par dessus et mélangez.
- Coupez l'halloumi en tranches et faites dorer 2 minutes de chaque côté.
- Ajoutez l'halloumi sur le dessus du saladier, ajoutez un peu de persil haché sur le dessus et servez.
juin 2, 2020
elle me plait bien ta petite bidouille!!! bisous
juin 4, 2020
Hi hi, merci! Quand il y a de l’halloumi, c’est toujours réussi!
juin 4, 2020
Ah là là ! J’adore ta salade ! Je trouve plus de halloumi en ce moment et je suis triste… hihi !
Bonne journée, bises.
juin 4, 2020
Ho nooon! L’halloumi c’est la vie! J’espère que tu en retrouveras bientôt!