Aussi incroyable que cela puisse paraître, il fait beau et chaud par ici. Après un hiver morose, à pleuvoir quasiment tous les jours pendant des semaines et des semaines, il semblerait qu’on ait un ‘vrai’ printemps. Alors forcément, chaleur et soleil, cela appelle les recettes fraîches et croquantes. Et avec cette recette, on est servi! 

Des radis croquants, du céleri, des petits pois, parfait pour le croquant. On rajoute de la feta et des olives vertes pour le gourmand, et on a la recette parfaite d’une petite salade pour les beaux jours. Ici, ce sont des petits pois en cosse, on appelle ça ‘sugar snap’, c’est un peu comme des mange-tout mais un plus gros. Bref, ce sont des petits pois frais, mais jeunes.

Une recette pratique puisque sans cuisson, prête en 10 minutes chrono, parfaite pour profiter un max du jardin et de l’apéro. Et si l’est est vegan, il suffit de zapper la feta, et voilà! Vraiment, ce petit mélange a tout bon. Surtout quand les jeunes pousses d’épinards sont offertes par le primeur! Sur ce, je vous laisse avec la recette. 

Salade croquantes aux radis, petits pois et jeunes pousses d'épinards

26 mai 2020

par Mme_Potiron

Catégorie En Cuisine Salades & Sandwichs

Temps de préparation

10 minutes

Temps total

10 minutes

Ingrédients

• 1 ou 2 poignées de jeunes pousses d'épinards
• 2 branches de céleri
• 5 à 10 radis (selon la taille)
• 100 gr de pois mange tout
• Une dizaine d'olives vertes dénoyautées
• 75 gr de feta
• quelques feuilles de basilic frais

Pour la vinaigrette:

• 2 càc de moutarde de Dijon
• 1 càs de jus de citron
• 1 càs d'huile d'olive
• sel & poivre

Instructions

1. Coupez les radis en quartiers.
2. Emincez le céleri, les jeunes pousses d'épinards ainsi que les pois mange tout.
3. Coupez les olives en 2 et hachez grossièrement les feuilles de basilic frais.
4. Mélangez les ingrédients pour la vinaigrette dans un bol.
5. Placez les légumes dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et mélangez.
6. Emiettez la feta sur le dessus et parsemez d'olives vertes.
7. Terminez avec le basilic haché et servez!

Étiquettes

céleri,

épinards,

feta,

mange-tout,

olives,

pois,

radis,

salade

https://potironetcoriandre.com/salade-croquante-aux-radis-pois-et-jeunes-pousses-depinards