Ce n’est plus un secret: à la maison on adoooore l’halloumi. Ce fromage qui fait « crouic crouic », qui s’accommode de tout et qui est super pratique quand on n’a pas trop d’idée pour le dîner. J’ai récemment vu une version vegan de ce fromage, et j’avoue cela a titillé ma curiosité, est-ce aussi bon? A mon avis je ne vais pas trop tarder à passer une petite commande histoire de découvrir cela… En attendant cette petite recette de salade fastoche et supra gourmande est faite avec de l’halloumi 100% halloumien! 

Cette recette c’est tout à fait le genre de salade repas que l’on mange les soirs de semaine. Rapide, coloré et gourmand c’est un plat unique mais complet. Et j’en fais toujours un petit peu plus histoire d’en apporter dans ma lunch box le lendemain – sauf que je dois avouer que l’halloumi c’est meilleur quand c’est chaud que froid. Ici j’ai utilisé de la butternut mais je pense que le potimarron sera tout aussi chouette à ajouter dans cette salade. 

La roquette ajoute un côté un peu poivré à la salade et la vinaigrette un petit côté « exotique » à l’ensemble. Il faut que je vous avoue tout de même quelque chose… Monsieur adoooooooore la grenade, c’est un peu comme les myrtilles: si je veux les utiliser dans mes recettes il faut que je les cache sinon il grignote tout ni vu ni connu. Bon, je ne les cache pas comme les fraises tagadas dans mon tiroir à sous-vêtements (true story), mais au fin fond du frigo, derrière les légumes « verts », comme ça je suis certaine qu’il n’ira pas fouiner, haha!!!

Salade de quinoa à l’halloumi et butternut

30 janvier 2018

par Mme_Potiron

Catégorie En Cuisine Salades & Sandwichs Sans gluten

Personnes

4

Ingrédients

• 1 courge butternut
• 225 gr d'halloumi
• 150 gr de quinoa cuit
• 70 gr de roquette
• 80 gr de grenade
• 30 gr de coriandre
• 1 càs d'huile d'olive

Pour la sauce:

• 1 càs de sauce soja
• 1/2 càs d'huile de sésame
• 1 gousse d'ail
• du piment selon vos préférence

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Pelez et coupez la butternut en cubes, mettez la dans un plat allant au four, versez l'huile d'olive par dessus, salez et poivrez. Faites cuire 20 à 30 minutes environ, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
2. Coupez l'halloumi en cubes. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle puis faites revenir l'halloumi jusqu'à ce qu'il soit doré sur chaque côté.
3. Hachez grossièrement la coriandre puis placez la dans un saladier avec le quinoa cuit, la roquette et les graines de grenade. Mélangez.
4. Dans un bol mélangez les ingrédients pour la vinaigrette.
5. Une fois la courge cuite ajoutez dans le saladier, versez la sauce par dessus. Mélangez le tout et servez.

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