Depuis que j’ai découvert le Vegatsu de chez Wagamama, je suis devenue obsédée par ce plat. Je ne connaissais pas du tout le curry Katsu avant de le goûter dans cette chaîne de resto et que dire… ce fût le coup de foudre papillaire! Tellement que j’ai même converti Monsieur au katsu végane – bien mieux que celui au poulet!
J’ai essayé plusieurs fois de reproduire la recette à la maison, et je dois dire que celle là s’approche fortement de la perfection au niveau goût et texture. Chez Wagamama ils utilisent du seitan, mais c’est assez difficile à trouver dans notre campagne, alors j’ai utilisé du tofu ferme à la place. La prochaine fois que je passerai commande chez mon dealer vegan je commanderai du seitan pour tester la différence.
Une recette bidouillée en 2 coups de cuillère à pot, avec des ingrédients faciles à trouver (si si, promis), cela va sans doute devenir un de vos plats chouchous je vous le dis! Bien entendu, si vous êtes omni vous pouvez utiliser des escalopes de poulet à la place du tofu! A vos baguettes les zamis!
Tofu Katsu curry
Notes
Ici j'ai utilisé de la veganaise pour en faire un plat vegan, mais vous pouvez utilisez de la mayonnaise classique bien entendu.
Ingrédients
- 225 gr de tofu fumé
- 1 càs de curry en poudre
- 20 gr de chutney à la mangue
- 45 gr de veganaise*
- 15 gr de gingembre frais
- 1 càs de sauce soja
- 60 gr de panko
- 2 càs de farine
- 250 ml d'eau chaude
- de l'huile végétale
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C. Déroulez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.
- Coupez le tofu en tranches d'environ 2-3 cm d'épaisseur, épongez le liquide à l'aide d'un papier absorbant.
- Versez la veganaise dans une assiette et le panko dans une autre.
- Trempez les tranches de tofu dans la veganaises puis dans le panko et placez sur la plaque de cuisson.
- Versez un peu d'huile végétale par dessus et enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les tranches de tofu soient dorées.
- Pendant ce temps, pelez et grattez le gingembre. Faites chauffer 2 càs d'huile dans une casserole et ajoutez le gingembre râpé. Faites cuire pendant 2 minutes.
- Ajoutez ensuite le curry et la farine, laissez cuire pendant 1 minute.
- Ajoutez ensuite l'eau chaude petit à petit en mélangeant, laissez cuire pendant 8 minutes, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
- Une fois la sauce devenue épaisse, éteignez le feu, ajoutez le chutney et la sauce soja. Mélangez le tout.
- Servez les tranches de tofu avec la sauce au curry, accompagné de riz et de quelques feuilles de verdure.
février 22, 2019
ça a l’air vraiment bon tout ça!
février 24, 2019
Merci pour cette découverte !! Je ne connaissais pas du tout et je serai très curieuse d’y goûter.
Ton homme est ouvert d’esprit, tu as de la chance. Mon mari fuit dès qu’il entend le mot vegan ou tofu.