Spaghettis à la sauce Bolognaise végétale

Ha, le plat de spaghettis Bolo, c’est un peu LE classico! Surtout quand on est en mode « vidage de placards ». Et pourtant c’est un plat que nous mangeons assez rarement à la maison. En même temps, la bologno c’est fortement connoté « bœuf haché » alors forcément simplement entendre le mot « Bolognaise » perso, c’est bien loin de me donner l’eau à la bouche. Malheureusement pour lui, même si il n’est pas végétarien, Monsieur n’a pas d’autre choix que de faire sans bologno également, car il est très très très très rare que je laisse de la viande dans mon réfrigérateur. Je sais, je suis une dictatrice dans ma cuisine, mais de façon générale, je fais tout le temps tout comme je veux!

Par le passé j’ai déjà remplacé la viande dans une sauce type Bolognaise par des protéines de soja texturisées. C’était pas mal, mais loin d’être un plat dont je rêvais encore quelques jours après l’avoir dégusté. Ce n’est pas du tout le cas de cette version aux champignons et aux lentilles, qui a continué de hanter mon palais durant  plusieurs déjeuners. Sans doute grâce au vin rouge rajouté dans la sauce, ou bien peut être les brins de thym qui sait?

Nous avons mangé notre bologno avec des spaghettis à l’épeautre mais cette sauce va très bien avec d’autres pâtes type rigatonni par exemple. C’est une recette totalement vegan, pas vraiment besoin de rajouter du fromage la sauce, même si totalement à base de légumes, est déjà assez riche en elle même. Mais pour les gourmands, vous pouvez rajouter un peu de fromage râpé sur le dessus bien entendu! 

Spaghettis à la sauce Bolognaise végétale

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Catégorie : En Cuisine, Plats & Légumes, Vegan

Portions : 2-3

Spaghettis à la sauce Bolognaise végétale

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 2 gros champignons Portobello
  • 1 gousse d'ail
  • 1 boite de lentilles
  • 100 ml de vin rouge
  • 200 gr de tomates concassées en boite
  • 200 gr de spaghettis
  • 1 càs de thym
  • 1 càc d'origan
  • 1 càs de purée de tomate
  • sel & poivre

Instructions

  1. Faites cuire les spaghettis comme indiqué sur l'emballage.
  2. Pelez et coupez en petits cubes (Mirepois) l'oignon et la carotte. Emincez la branche de céleri.
  3. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et ajoutes les légumes coupés, faites cuire pendant ,15 minutes en remuant de temps en temps. Si les légumes accrochent, rajoutez un petit peu d'eau.
  4. Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelles, écrasez la gousse d'ail et égouttes les lentilles.
  5. Une fois les légumes tendres, ajoutez les champignons dans la poêle. Laissez cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes.
  6. Ajoutez ensuite l'ail, le thym, l'origan et le vin. Laissez cuire jusqu'à ce que la moitié du vin se soit évaporé.
  7. Ajoutez la purée de tomates, les tomates concassées et les lentilles dans la poêle. Salez et poivrez.
  8. Une fois les champignons cuit et le liquide évaporé, votre Bolognaise est prête!
  9. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez avec les spaghettis.
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1 Comment
  • Marion
    février 20, 2019

    Ton assiette de pâtes est bien sympa et généreuse ! J’ai testé plusieurs recettes de « solo » VG et celle que je préfère, c’est celle à base de tofu Rosso, as-tu déjà essayé ?

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