Jambalaya au brocoli et à l’ail des ours [vegan]

Une nouvelle recette avec de l’ail des ours…et des brocolis! Une recette originale, qui ne demande pas beaucoup de temps en cuisine et pleine de douceur. Grâce aux épices et aux haricots, c’est une façon habile de déguiser les brocolis pour ceux qui ne sont pas trop fans. Servie avec du quinoa, c’est une recette vegan complète qui se conserve très bien au congélateur. 

Une fois de plus j’ai utilisé mes petits brocolis violets, mais ils peuvent être remplacé par des brocolis classiques bien entendu. Pour les épices vous trouverez du cumin et du paprika fumé, et si vous aimez quand ça pique un peu, vous pouvez rajouter du poivre de Cayenne. 

Les haricots secs, qu’ils soient rouges, blanc ou noirs, sont toujours très pratique à avoir en réserve dans ses placards. Réduits en purée ils feront de parfaits burger, ajoutés dans un chili végétarien ils composent un repas vite fait et complet. Un peu comme les patates douces, c’est un autre de mes aliments « joker »! 

 

Jambalaya au brocoli et à l’ail des ours [vegan]

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 20 minutes

Catégorie : En Cuisine, Plats & Légumes, Sans gluten, Vegan

Jambalaya au brocoli et à l’ail des ours [vegan]

Ingrédients

  • 200 gr de brocoli
  • 1 oignon rouge
  • 100 gr de haricots rouges cuits
  • 100 gr d'ail des ours frais
  • 200 ml de coulis de tomate
  • 200 ml d'eau
  • 1 càc de thym
  • 1 càc d'origan
  • 1 càc de paprika fumé
  • 1 càc de cumin
  • 15 gr de persil
  • sel & poivre
  • de l'huile d'olive

Instructions

  1. Pelez et émincez l'oignon, coupez le brocoli en petits florets (de façon à ce qu'il cuise rapidement). Coupez grossièrement l'ail des ours.
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon? Faites cuire pendant 5 minutes.
  3. Ajoutez ensuite les épices, le thym et l’origan. Mélangez le tout.
  4. Ajoutez ensuite l'ail des ours, le coulis de tomate, le brocoli, les haricots, l'eau et une pincée de sel.
  5. Laissez cuire 10 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, en remuant de temps en temps.
  6. Ajoutez enfin le persil, mélangez, ajustez l'assaisonnement et servez.
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3 Comments
  • sotis
    mai 3, 2019

    un joli mélange de saveurs!!! bisous

  • Marion
    mai 3, 2019

    Mamie faisait un Jambalaya classique à tomber ! Ta version me plait beaucoup, il faut que je la tester.
    Bonne soirée, bises.

  • gridelle
    mai 5, 2019

    ton plat plein de saveurs me comble!

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