Nouilles de riz aux épices et oeufs

Les nouilles de riz, voilà bien quelque chose que j’ai toujours dans ma petite réserve. Ca et les Udon également, car c’est super pratique pour bidouiller un petit repas vite fait. Ces nouilles cuisent super vite, elles sont super facile à accommoder et surtout on en trouve désormais dans tous les supermarchés. Qu’on les dégustent chaudes ou froides, c’est toujours un grand succès! 

Sans doutes les dernières courgettes de l’année dans cette recette…tout comme les poivrons… Winter is coming, la preuve en est par les journées qui ont bien bien raccourci. Cela va être le moment de mettre de la couleur dans nos assiettes histoire d’oublier la grisaille extérieure. Et niveau couleurs, ce n’est pas ce qui manque dans cette petite recette!

Les oeufs rajoutent un extra de protéines, mais vous pouvez très très vous en passer et utiliser des noix de cajou à la place. Cela fera une recette vegan parfaite! C’est une recette pratique pour les dîners en semaine car elle ne demande pas plus d’une petite demie heure de préparation. Et avec toutes les épices, c’est un pur régal! 

Nouilles de riz aux épices et oeufs

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Catégorie : Cuisine Asiatique, En Cuisine, Plats & Légumes

Portions : 2

Nouilles de riz aux épices et oeufs

Ingrédients

  • 200 gr de nouilles de riz
  • 4 œufs
  • 2 cébettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 pak choi
  • 1 càs de pâte de curry tikka
  • 1 càc de curcuma moulu
  • 1/2 càc de gingembre moulu
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs de tamari
  • de la coriandre
  • de l'huile d'olive
  • sel & poivre

Instructions

  1. Faites cuire les œufs dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 7 minutes.
  2. Faites cuire les nouilles de riz comme indiqué sur l'emballage. Un fois cuite, passez les sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
  3. Pendant ce temps, mélangez la pâte de curry, le curcuma, le tamari et le gingembre dans un bol. Réservez.
  4. Écrasez la gousse d'ail et émincez les cébettes ainsi que le poivron, le pak choi et la courgette.
  5. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le poivron, la courgette et le pak choi. Faites sauter le tout pendant 5 minutes.
  6. Ajoutez l'ail ainsi que les cébettes, faites cuire 2 minutes supplémentaires.
  7. Ajoutez ensuite les nouilles ainsi que le mélange d'épices. Mélangez le tout dans la poêle.
  8. Laissez cuire pendant 1 minute, le temps que les nouilles réchauffent.
  9. Émincez la coriandre et ajoutez dans la poêle.
  10. Ajustez l'assaisonnement et servez avec les œufs coupés en morceau.
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3 Comments
  • Marion
    octobre 17, 2019

    Voilà bien un genre de pâtes que je n’achète jamais ! À tort car ton assiette est des plus appétissante !
    Bonne journée, bises.

  • Farine d'étoiles
    octobre 17, 2019

    Toujours aussi alléchantes tes recettes ! Je ne sais pas pourquoi cela fait quelques temps que je n’étais pas venue par ici et je m’en excuse ! J’espère que tu vas bien…

  • sotis
    octobre 22, 2019

    une belle assiette!!! bisous

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