Cette semaine dans mon panier…des patates ! Encore j’ai envie de dire…c’est pas que, mais des patates on en a un peu TOUTES les semaines en ce moment. Généralement, elles terminent en frites pour le rituel du vendredi soir, ou en gratin ou encore en tartiflette végétarienne (faudra que je vous file la recette si ça vous tente). Après les avoir coupées en rectangle, puis en lamelles, puis en 2, en 4 ou encore en 8, il ne me restait plus qu’à les écraser pour parfaire ce que j’ai appelé « ma déclinaison patatienne ». C’est donc chose faite cette semaine, et j’ai utilisé non seulement les patates, mais aussi la tranche de courge musquée de Provence ainsi que des épinards de mon panier pour faire cette recette « doudou ».
Vous pouvez accompagner cet écrasé avec une salade (de pousses d’épinards pour moi) ou d’un beau morceau de poisson (pour Monsieur Potiron). Par contre, c’est une recette qu’il vaut mieux éviter de préparer à l’avance car ça a tendance à rendre de l’eau au bout de quelques heures.
Bon…il me reste encore quelques patates à écouler, mais j’ai déjà une idée de comment les accommoder!
Et vous, vous aimez les patates?
Ecrasé de pommes de terre et courge musquée
Ingrédients
- 3 grosses patates
- Une belle tranche de courge (musquée ou tout autre courge, ça fera l'affaire)
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 poignées d’épinards (sans la queue)
- 100 ml de lait végétal (riz, amande, soja…comme vous préférez, j'ai utilisé de l'amande pour que ça soit plus onctueux)
- 2 càs d’huile d'olive
- Sel & Poivre
Instructions
- Pelez et coupez les patates et la courge en quartiers et faites cuire le tout à la vapeur pendant 20 à 30 minutes (selon votre autocuiseur). Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, la bonne méthode des "patatalo" fonctionne aussi hein!
- Pendant que les légumes cuisent, faites revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive. Surveillez bien, car ça a tendance à brûler assez vite cette affaire! Une fois cuites, mettez les pommes de terre dans un grand bol puis écrasez-les de façon grossière avec une fourchette. Rajoutez ensuite la courge, et re-écrasez le tout avec la fourchette.
- Émincez les feuilles d’épinard et rajoutez au mélange. Enfin, versez l’huile d'olive, le lait végétal, l'ail et mélangez tout bien. Enfin, salez et poivrez.
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