Flan de cardons


Aujourd’hui une recette de fêtes un poil plus classique puisqu’à base de ce “vieux” légume qu’est le cardon. Les cardons on aime ou on n’aime pas, c’est un peu comme la Marmite. C’est vrai que c’est un légume assez dur et plutôt amer qui peut ne pas plaire à tous les palais. Et pourtant c’est un classique des fêtes en Provence, ce que ma mamie de Bretagne avait d’ailleurs du mal à comprendre puisque pour elle c’était manger des “trouchkao” (scuzez, j’écris en phonétique… mais je crois qu’en breton dans le texte c’est “trousk kaol” – littéralement croûtes de chou). Alors comment se fait-il que j’ai mis la main sur des cardons en Angleterre me demanderez vous? Et bien en fait mon maraîcher adoooooore les cardons et avait eu l’idée d’en cultiver et de les mettre dans les paniers de légumes l’an passé, sauf que voilà les british ils n’aiment pas trop trop ça les croûtes de chou (Bretagne, Angleterre, les cousins quoi). Mais comme il les avait déjà planté pour cette année, et bien il a décidé de les offrir à qui en voulait. Des légumes gratuits, comment résister? 

Le plus dur a été de trouver une recette pour laquelle Monsieur n’allait pas trop faire la grimace. Bon finalement il s’avère que lorsque j’ai préparé ce plat il est tombé malade et la seule chose qu’il mangeait c’était du riz (m’voyez). Du coup ben j’ai tout mangé toute seule… midi et soir, pendant 2 jours… ouais ouais… mais purée qu’est ce que c’était bon! Bête comme chou à préparer et surtout on sent vraiment à peine l’amertume du cardon. Bref, c’est une autre façon de cuisiner cet ancien légume si l’on veut rester dans les traditions!

4 Comments
  • sotis
    décembre 8, 2017

    une façon sympa de manger des cardons!!!!!!bisous

    • Mme_Potiron
      décembre 13, 2017

      C’est vrai que ce n’est pas un légume très très sexy, mais en flan c’est assez sympa (façon tajine aussi mais j’ai eu la flemme de prendre la recette en photo…)

  • Marion
    décembre 8, 2017

    Le cardon, c’est tout ou rien ! On aime ou on n’aime pas ! J’ai découvert ce légume dans la cuisine algérienne.
    Ton gratin a l’air délicieux !

    • Mme_Potiron
      décembre 13, 2017

      Exactement! Mais bien cuisiné c’est quand même super bon et justement j’en ai fais façon tajine et c’était un régal également.

Laissez moi un petit message!

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

error: Clic droit interdit!