Pommes de terre au curry et asperges

Après une petite coupure « Floridienne » me voilà de retour et devinez quoi? J’ai pleiiiiiiiins de recettes à base d’asperges dans ma besace, c’est pas beau ça? Les asperges anglaises ont toujours un peu de retard sur les asperges françaises, mais cela vaut la peine d’attendre, un peu comme les fraises. Et les fraises, surtout les écossaises, sont tellement bonnes (on habite pas loin de l’Ecosse #lucky).

Ici les asperges accompagnent de jolies pommes de terre et des blettes au curry. Rien de bien compliqué à cuisiner, un plat qui demande moins de 30 minutes de préparation mais pour un résultat gourmand et rassasiant. Si vous êtes adeptes du meal prep, vous pouvez préparer les pommes de terre à l’avance, et cuire les asperges le jour même. 

Les pommes de terre au curry c’est un plat tellement simple à réaliser, mais surtout tellement réconfortant. Des toutes manières, les patates, c’est toujours un plat « doudou », qu’elles soient en purée ou rôties, qu’on les grignote avec les doigts, qu’on les déguste chaude ou froides, c’est toujours bon! Alors patate + asperges, moi je dis, que demander de plus?

Pommes de terre au curry et asperges

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Catégorie : En Cuisine, Plats & Légumes, Sans gluten, Vegan

Portions : 2-3

Pommes de terre au curry et asperges

Ingrédients

  • 500 gr de pommes de terre
  • 125 gr de cébettes
  • 200 gr de feuilles de blette
  • 1 gousse d'ail
  • 200 gr d'asperges vertes
  • 2 càs de poudre de curry
  • 1 càc de graines de moutarde
  • 1 càc de graines d'oignon (facultatif)
  • Du jus de citron
  • De la coriandre fraîche
  • Sel & poivre
  • Huile végétale

Instructions

  1. Lavez les pommes de terre et coupez les en cubes. Placez les dans une grande casserole d'eau, portez le tout à ébullition et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à e que les pommes de terre soient tendres.
  2. Écrasez la gousse d'ail, émincez finement les cébettes et coupez grossièrement les feuilles de blette.
  3. Faites chauffer 1 càs d'huile dans une poêle puis les cébettes. Laissez cuire le tout pendant 2 minutes avant d'ajouter l'ail et le curry en poudre. Ajoutez ensuite les graines de moutarde et faites cuire pendant 1 minutes.
  4. Ajoutez ensuite les feuilles de blettes, versez 1 à 2 càs sur le tout et laissez cuire jusqu'à ce que les feuilles de blettes soient cuites.
  5. Ajoutez les pommes de terre dans la casserole, mélangez et laissez cuire 2 minutes supplémentaire. Ajustez l'assaisonnement puis ajoutez du jus de citron ainsi que de la coriandre selon vos préférences.
  6. Faites blanchir les asperges pensant 3 minutes.
  7. Servez les pommes de terre avec les asperges et terminez en parsemant de graines d'oignon.
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3 Comments
  • Sab
    mai 29, 2019

    Il semblerait qu’on soit en mode asperges toutes les 2 aujourd’hui 🙂 Je note l’idée ! Et très jolie assiette au passage 😉

  • casteau cathy
    mai 29, 2019

    Je préfère cuire les pommes de terre au cuit-vapeur est-ce que cela change quelque chose à la recette?
    Ou je peux trouver des graines d’oignons?
    Merci. J’ai envie de faire cette recette pour un pique nique est ce que tu penses que c’est faisable?

  • Marion
    juin 1, 2019

    Je ne suis pas une adepte des asperges mais il faut reconnaitre que ton assiette est bien appétissante :-)))
    Bon week-end, bises.

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